酸萝卜老鸭汤的做法

酸萝卜老鸭汤的做法

　　导语：在炎热的夏天如何来做酸萝卜老鸭汤呢，今天就由小编教你它的做法吧。

　　酸萝卜老鸭汤的做法

　　食材：

　　主料:鸭肉半只

　　辅料:萝卜(干)1根黑木耳适量笋干适量香菇3朵

　　调料:葱适量姜适量花椒适量黑胡椒适量枸杞适量水适量胡椒粉适量

　　做法：

　　1.自家做的老坛酸萝卜必须提前一个月将罗卜放入泡菜水中，20天后亚硝酸盐几乎消失，所以一定要选用放心的泡菜，市售泡菜萝卜非常多的'工业化学制剂，不建议购买

　　2.锅入油，放入10粒花椒，大葱头，姜片爆香

　　3.放入鸭块继续爆炒(如果怕腥味的可以将老鸭汆烫去腥，因为选用新鲜食材所以省略这一步啦)

　　4.等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以加入高汤或清水，同时加入金丝枣，黑木耳，花菇，干笋

　　5.大火煮开后，倒入深口的煲锅内，大火煮沸后，转小火慢慢的煲

　　6.半只老鸭大概煲2个半左右，鸭肉基本熟了，这时候再放入酸罗卜，泡椒都可以，量不要太多

　　7.放入萝不再继续煲半个小时，等到入味后，加入适量胡椒粉

　　8.判断鸭肉的熟烂，用筷子戳入鸭腿，只要很轻松能插入，就可以关火享用啦

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