豆腐花的做法

豆腐花的做法

　　豆腐花是一种用黄豆制作的小吃，个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。那么你知道豆花具体是怎么做出来的吗?请阅读以下文章，跟着小编一起来了解。

　　豆腐花的做法

　　用料

　　主料 黄豆100克

　　辅料 清水900毫升 内脂1/2小勺 温水2小勺 葱花适量

　　豆腐花的做法

　　1.干黄豆洗净，用水浸泡一晚，淘洗干净，沥干

　　2.将泡软的.豆子放入豆浆机，加入水，选择果蔬键，打出豆浆

　　3.用滤勺滤出豆浆，将余下的豆渣放入纱布内，滤出豆渣中的豆浆

　　4.将豆浆放入小锅内，用勺子撇去浮沫

　　5.准备好2小勺温水，化开内脂

　　6.将小锅置于火上，中火将豆浆加热至沸腾，用勺子再次撇去浮沫，关火后，约等1-2分钟，豆浆冷却到80-90度之间，用筷子捞出表面的豆浆衣

　　7.将加热过的豆浆倒入砂锅内，加入内脂水，用勺子搅拌10多下，盖上锅盖，15分钟后，豆浆凝结成豆腐花

　　8.盛出，自己随意处置吧，甜的咸的各取所需，料多料少丰俭由人，反正我的最简单，一勺酱油一点葱花

　　烹饪技巧

　　一.关于内脂

　　其实做豆腐花真地不难，但为什么有些人会不成功呢，除去内脂的问题，在我看来最大的失误会出现在加内脂水的时机上，好了，下面说两个方法啦。

　　1.假如你有一个温度计，那当然好，请在80-90间加入，假如你没有呢，请看下面。

　　2.当煮熟的豆浆在降温后，它会在表面结一层衣，这个时候就是加入内脂的`最佳时机。

　　再说一下，先用筷子挑起豆浆表面的一层衣，再加内脂水。

　　二.关于水量

　　因为配方中就给了一个区间，其实都可以，相差不大，就是滑嫩程度不同，水多一点更嫩一点，但不要超出上限了。

　　食用须知

　　石膏豆腐花：功用为宽中益气，清热消炎，止渴利水。用于热病烦渴、下胃肠浊气、中暑、解热毒等症。

　　豆腐：

　　豆腐除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。如果用食用石膏作凝固剂，含钙量会有所增加，对防治软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定功效。

　　豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的'功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分[2] 。

　　适合人群：一般人皆可食用。

　　适用量：每次1碗，约50克。