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皮冻的做法

时间：2022-03-31 17:16:59 美食我要投稿

皮冻的做法

　　皮冻，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。那么你知道这道菜是怎么做的吗?请阅读以下文章，跟着小编一起来了解。

　　用料

　　主料猪皮500克

　　调料色拉油适量食盐适量酱油适量八角适量花椒适量水适量

　　自制皮冻的做法

　　1.肉皮解冻，冷水入锅焯烫，并煮出油分和杂质

　　2.晾凉后一定要进行肥肉和余毛的清理才不会影响口感

　　3.切成如图5mm宽的条

　　4.锅中放冷水和切好的.肉皮，水高出肉皮约2倍

　　5.煮开后撇去浮沫

　　6.转小火，加盖熬煮。熬哇熬哇熬哇熬~

　　7.一直熬到水和肉皮基本齐平，加入老抽调色，如果你喜欢水晶皮冻，也可以不放。我一般熬煮皮冻不喜欢放调料，保持它的纯粹，味道都靠吃时的调料

　　8.喏~ 放凉之后就会凝固成皮冻啦，用牙签沿边划一圈，把皮冻整个揭下来。随吃随切随调，一切随心哈

　　烹饪技巧

　　自己熬的皮冻用料多，所以胶质会非常的丰富。加上有耐心把水熬到最合适，口感的那个Q弹哇，真是不用说。——有了自己熬的皮冻，你还会去买吗?

　　营养价值

　　猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

　　猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

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