油菜怎么做好吃

油菜怎么做好吃

　　油菜，又叫油白菜，苦菜。油菜营养丰富，其中维生素C含量很高。花朵凋谢后，油菜籽可以榨油，那么油菜怎么做好吃呢?下面是小编给大家介绍的油菜的几种不同做法，大家一起去看一下吧。

　　油菜的营养价值及功效作用

　　油菜的基本介绍

　　油菜，又叫油白菜，苦菜，是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。茎圆柱形，多分枝。叶互生。总状花序，花黄色鲜，开花期长，蜜腺发达。结长角果，种子球形，有红、黄、黑等颜色，含油率百分之三十五至百分之五十。质地脆嫩，略有苦味。油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。

　　油菜是我国最重要的油料作物，种子含油量为33％～50％。菜籽蛋白质的氨基酸组成合理，其赖氨酸含量与大豆相当，而赖氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸的含量则高于大豆蛋白质，是我国有待开发利用的最大宗优质饲用蛋白源。油菜除用作榨取食用油和饲料之外，在食品工业中还可制作人造奶油、人造蛋白。还在冶金、机械、橡胶、化工、油漆、纺织、制皂、造纸、皮革和医药等方面都有广泛的用途，具有重要的经济价值。

　　油菜的营养成分：

　　油菜中含有丰富的钙、铁，所含的维生素C比大白菜高1倍多，胡萝卜素也很丰富。

　　油菜的药用功效：

　　1、油菜含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用。

　　2、油菜有促进血液循环、散血消肿的作用，有一定的美容效果。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮者可通过食用油菜来辅助治疗。

　　3、油菜是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益。

　　油菜的食用方法：

　　油菜食用方法多种多样，可以做主菜，烧、炒、扒、腌，也可用作配菜。食用油菜时要尽量现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。油菜男女老少皆宜，但怀孕早期妇女、小儿麻疹后期、患有疥疮、狐臭的人要少食。

　　油菜的食用禁忌：

　　吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。

　　油菜的食用量：

　　每餐150克即可。

油菜怎么做好吃

　　1.油菜怎么做好吃：凉拌油菜

　　食材：油菜500克、调料适量。

　　做法：

　　将油菜梗、叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，入滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。

　　功效：通便润肠、降血糖。

　　2.油菜怎么做好吃：清炒油菜

　　食材：油菜500克、调料适量。

　　做法：

　　油菜洗净切成3厘米长段，锅下放菜油煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。

　　功效：活血化瘀、降低血脂。

　　3.油菜怎么做好吃：香菇油菜

　　食材：油菜500克，香菇10个左右，葱、姜、盐等。

　　做法：

　　先把香菇和葱姜末同炒，再倒入油菜，快速翻炒，加蒜末。加少许盐、味精炒匀后，把泡香菇的水调入少许淀粉，勾芡即可出锅。

　　功效：预防便秘。

　　4.油菜怎么做好吃：油菜粳米粥

　　食材：油菜150克，粳米100克。

　　做法：

　　将油菜切成小段，下油锅煸炒，用碗盛起。再将粳米放入沸水锅中煮沸，改用文火煮至将熟，再加入炒好的油菜，继续煮成粥即可。

　　功效：清热解毒、消肿止痛。

　　5.油菜怎么做好吃：油菜拌海带

　　食材：鲜油菜200克，海带100克。

　　做法：

　　鲜油菜洗净，开水焯熟切段，海带切丝焯熟，加入芝麻酱、味精、盐、蒜泥凉拌即可。

　　功效：消肿散结、排肝毒。

　　6.油菜怎么做好吃：醋溜油菜

　　食材：油菜500克，醋适量。

　　做法：

　　将油菜清洗干净切段，倒入锅中翻炒，放入精盐，醋，酱油，全熟后出锅，装盘即可。

　　功效：补钙强健骨骼。

　　7.油菜怎么做好吃：炝油菜　

　　食材：花椒，葱，姜，红尖椒，油菜，味积鲜少许，陈醋，盐，糖少许。

　　做法：

　　1.油菜洗净用开水焯过投凉沥干水分。

　　2.花椒要耐心榨成花椒油(花椒榨过捞出倒掉)。

　　3.然后葱姜丝爆香，点少许味积鲜和陈醋，加入红辣椒翻炒几下。

　　4.最后加盐和少许糖调味，将油菜倒入拌匀即可出锅。

　　8.油菜怎么做好吃：素炒油菜心

　　食材：油菜心300克、姜末、干辣椒3个切段，盐、鸡精。

　　做法：

　　1.油菜心洗净用开水煮1分钟，捞出沥干水份待用。

　　2.热油锅里放辣椒和姜末炒香，再放菜心一起炒，起锅时加点盐和鸡精即可。

　　9.油菜怎么做好吃：蚝油豉汁油菜

　　食材：油菜，蚝油，白糖，豆豉，盐，食用油，花生碎少许。

　　做法：

　　1.油菜掰小片洗净，豆豉用到切碎备用。

　　2.汤锅中烧开水，加入一勺盐、适量食用油，然后放入油菜焯烫几秒钟。

　　3.看见油菜便软时，立即捞出放入凉水中浸泡。

　　4.炒菜锅加入底油烧热后，下豆豉慢慢炒出香味，然后倒入两勺蚝油，加入一碗清水、一勺白糖，中火煮开。

　　5.油菜沥水捞出，将蚝油酱汁淋在上面即可，可以撒上少许花生碎、香葱或者芝麻提香

　　10.油菜怎么做好吃：鱼香油菜心

　　食材：油菜500克，植物油35克，豆瓣酱15克，白砂糖25克，醋10克，酱油10克，味精3克，盐5克，豌豆淀粉10克，大葱5克，姜5克，豆瓣酱5克。

　　做法：

　　1.将油菜洗净、切成3厘米长的段。

　　2.葱、姜、蒜切成末，豆瓣酱剁细。

　　3.用白糖、米醋、酱油、味精、盐、淀粉对汁待用。

　　4.锅中放植物油20克烧热，油菜下锅，稍炒，倒在盘中。

　　5.锅中放15克植物油，把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅，煸炒。

　　6.待出香味，烹入对好的炒熟。

　　7.再将油菜下锅炒匀即成。

　　拓展阅读：油菜心干怎么做好吃

　　油菜心干做法

　　1.上海青洗净后，分开切碎

　　2.热过里倒入一勺食用油，爆香姜末，加入菜梗翻炒

　　3.再放入叶子部分翻炒，加稍多一些的盐调味，炒匀出锅

　　4.大米要提前浸泡半小时到2小时，加入1.2倍的水和一勺油

　　5.放在炉灶上，先开小火热一下锅子，再开大火烧开，放入炒好的上海青

　　6.盖好盖子，小火焖饭，焖熟后关火，打开盖子把菜和米饭拌匀，再焖20分钟

　　干煸菜心做法

　　步骤

　　1.将菜心洗净，锅中烧水，加入适量油和盐。

　　2.焯好的菜心捞出。

　　3.起锅热油，下入辣椒、花椒煸香。

　　4.下入炒好的肉末。

　　5.倒入菜心大火煸炒，可适量加盐。

　　6.装盘食用。

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