鱼香茄子煲怎么做

鱼香茄子煲怎么做

　　鱼香茄子煲是一道菜品,茄子煲多以长条茄子制成,口感润滑,鱼肉飘香,让人回味无穷。鱼香茄子怎么做呢?以下是小编整理的做法分享，一起来看一下吧。

　　一、材料：

　　茄子、蒜瓣、老姜、葱、盐、白糖、老干妈、生抽、老抽、醋、生粉(如果喜欢勾芡的话)

　　二、准备

　　1、茄子切条

　　2、放少许盐

　　3、拌匀，茄子腌制到出水，10分钟左右

　　4、腌制好的茄子拧下水

　　5、茄子过油炸

　　6、捞出茄子

　　7、蒜瓣切粒，葱切葱花，姜切姜末

　　8、调汁：葱花、、白糖、老干妈、生抽、老抽(一点点即可)、醋

　　三、做法：

　　1、茄子滤下的油，倒到锅子里

　　2、爆香蒜瓣姜末葱白

　　3、倒入2/3的调味汁

　　4、放茄子，稍稍拌炒下，让茄子均匀上色，大火煮至入味，我基本不盖锅盖哈，你可以盖上煮

　　5、最后1/3调味汁放少许生粉拌匀倒入勾薄芡

　　6、撒葱花出锅!

　　拓展阅读：鱼香茄子煲的营养价值

　　1、茄子的营养价值:

　　茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。茄子属茄科,一年生蔬菜。

　　(1)、茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。

　　(2)、茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。

　　(3)、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。鱼香茄子煲的营养价值

　　2、咸鱼的味道鲜美,并且营养价值丰富,易于储存。

　　3、茄子的食用功效:

　　(1)、治胃癌。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

　　(2)、抗衰老。茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　(3)、降低胆固醇保护心血管。经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

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