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葱姜蛏子的做法
葱姜蛏子,这道菜用料简单,但味道鲜美,不妨试试。下面是葱姜蛏子的做法,为大家提供参考。
材料
1、新鲜的蛏子1斤左右。
2、蚝油、蒸魚豉油、香蒜辣椒酱。
3、葱白丝、姜丝、韭菜段适量。
做法
1、将吐好沙的蛏子在开水中焯一下水,待蛏子开壳即可,时间不能长。
2、将上述材料2按自己喜欢的比例兑成碗汁。
3、备好上述材料3。
4、锅热放油适量,油稍热放些葱丝(总量l/3)及姜丝煸炒,待出香味放入焯好水的蛙子煸炒,此时会出一些水继续炒,放入调好的碗汁使之入味,感觉蛏子已熟水也少了,放入葱丝和韭菜段翻炒均匀出锅装盘即可。
小诀窍
蛏子焯水时间不能长,否则肉会老的。
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