整只鸽子怎么炖好吃

时间:2022-09-01 12:01:32 美食 我要投稿
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整只鸽子怎么炖好吃

  在古时候,民间有一种说法“一鸽胜九鸡”,虽然可能有一些夸张,不过也足以见得鸽子的营养是相当的丰富的。这不仅因为其蛋白质含量高,还因为它极其容易消化吸收,毕竟营养物质只有吸收了才能发挥作用。现在一起来和小编学习一下整只鸽子怎么炖好吃。希望对你有帮助!

  整只鸽子炖法1

  食材准备

  鸽子一只,麦冬,银耳,枸杞,姜片,盐适量。

  方法步骤

  1、将鸽子宰杀洗净后焯烫去除血水;

  2、取汤煲,放入鸽子,银耳,麦冬和姜片加入水淹没;

  3、大火烧开后转为小火炖1个半小时,然后加入枸杞,调入适量盐;

  4、最后再炖半小时左右即可出锅。

  小贴士

  食材足够的话可以加入适量的红枣,莲子,百合等。

  整只鸽子炖法2

  食材准备

  乳鸽一只,红枣3个,枸杞少许,香菇3朵,山药半根,姜3片,葱1颗,黄芪3片,党参1根,沙参3片,百合少许,桂圆2颗,银耳一块,玉竹2片,薏米适量,莲子适量。

  方法步骤

  1、将锅中水烧热,放入白酒,乳鸽煮出血沫,然后将乳鸽洗净待用;

  2、香葱打结放入砂锅中,然后放入姜片和乳鸽,大火烧开后放入香菇,红枣,山药,黄芪等中药材;

  3、转为中小火慢炖1个半小时,此时将山药去皮切段,时间到后和枸杞一起下入锅中,再炖半小时,加盐调味即可。

  小贴士

  香菇等要提前泡发,干香菇的营养更好,另外中药材不必强求齐全,也可以再加一些其他。

  整只鸽子炖法3

  食材准备

  乳鸽2只,红枣5颗,枸杞2汤匙,桂圆10颗,枸杞小把,茶树菇小把,党参6根,淮山4片,黄芪4片。

  方法步骤

  1、将桂圆枸杞用水泡一泡,洗净,红枣洗净去核;

  2、党参,淮山和黄芪用水泡半小时后洗净,党参切段;

  3、茶树菇泡发,去蒂洗净用刀切段;

  4、鸽子去头去尾,斩小块放入炖盅;

  5、其余材料也全部放入炖盅中,加入开水适量,放入大锅中,大火半小时;

  6、然后转小火炖3小时左右即可。

  鸽子怎么炖好吃

  一、枸杞鸽子煲靓汤。

  中草药配料表:沙参5g白芷5g党参5g扁豆10g枸杞10g苡米40g红枣25g山药5g百合5g莲子5g葱10g姜10g盐少许。

  制作方法:

  1、把各种中草药洗净;葱姜切段备用;新鲜鸽子洗净。

  2、整只鸽子用冷水煮开(飞水),除去血末后备用。

  3、将沙锅里水淹过鸽子,下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。

  4、煮熟放入少许盐调味,出锅后吃肉饮汤都很美味。

  制作用时:约1.5小时。

  秘笈:枸杞鸽子汤的味道非常鲜美,饮时不必放很多调味料,一点盐就好。

  二、银耳陈皮炖乳鸽

  特点:味道清鲜,有滋阴补肺疗效。

  制作方法:

  1、乳鸽宰杀洗净,剁成块,放入沸水锅中氽水2分钟,用水冲凉,装入汤碗中。

  2、水发白木耳洗净剖块,放入沸水锅中氽一下,也放入汤碗中,再放入水发陈皮。

  3、锅置中火上,下高汤烧沸,加入精盐、味精、鸡精搅匀,冲入汤碗中,上笼屉用旺火蒸30分钟,至熟即可。

  三、山药鸽子汤

  原料:鸽子一只、山药一段、黑木耳2~3朵、鹌鹑蛋6~7个。

  配料:红枣3个、枸杞少许。

  调料:姜片,大葱段,料酒、盐、鸡精。

  做法:

  1、鸽子洗净,放入滚水里面,加点料酒,去血,捞出,洗净。

  2、放入姜片,葱段,枸杞,红枣小火炖1.5小时。

  3、山药刨皮,切棍刀块,泡发黑木耳,鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下,剥壳。

  4、用筷子刺一下,比较酥的时候,放入鹌鹑蛋和黑木耳。

  5、小火炖20分钟,放入山药,再炖到山药酥了,盐,鸡精调味即可。

  四、清炖鸽子汤

  材料:乳鸽;1只天麻;5克火腿;10克香葱;3棵生姜;1小块。

  调料:高汤;3大匙料酒;1小匙精盐;1小匙味精;小匙。

  做法:

  1、将鸽子宰杀洗净,放入沸水中焯过;火腿切片;葱洗净打结;姜洗净切片。

  2、把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内,放入蒸锅蒸2小时,取出,拣去葱、姜,加入盐、味精调味即成。

  特点:味道鲜美,熄风止痉。

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