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玉枕蛋糕的做法及步骤

时间：2022-04-28 20:00:50 美食我要投稿

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玉枕蛋糕的做法及步骤

　　玉枕蛋糕是蛋糕的一种，你知道怎样做玉枕蛋糕吗？下面是小编为大家带来的玉枕蛋糕的做法及步骤，欢迎阅读。

玉枕蛋糕的做法及步骤

　　主料

　　低筋面粉75g

　　玉米淀粉5g

　　椰子油40g

　　清水35g

　　细砂糖35g

　　蛋黄3个

　　蛋清4个

　　玉枕蛋糕的做法步骤

　　1. 准备好材料，蛋清蛋黄分离，图中的杏仁片本来是用来做装饰的，后来没有用，喜欢的可以撒在蛋糕糊上作为装饰

　　2. 椰子油隔热水融化，倒入清水

　　3. 用蛋抽搅打至浓稠状态

　　4. 低筋面粉与玉米淀粉混合均匀，过筛加入到椰子油与清水混合物中

　　5. 用蛋抽z字型来回搅至无干粉

　　6. 蛋黄分次加入到面粉糊中

　　7. 每一次都搅拌均匀后再加入下一个蛋黄，全部搅拌均匀

　　8. 蛋清先用电动打蛋器低速打发至粗泡状态，加入1/3的细砂糖，继续中高速打发

　　9. 打发至泡沫细腻时再加入1/3的细砂糖，继续打发

　　10. 打发到有纹路时倒入剩下的细砂糖，继续打发

　　11. 打发至提起打蛋头有弯弯的钩（8分发）即可

　　12. 取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀

　　13. 再加入1/3的蛋白霜，继续翻拌均匀

　　14. 最后把翻拌均匀的蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白霜中，全部翻拌均匀

　　15. 吐司盒内壁抹上一点融化的椰子油，把蛋糕糊从距离桌面20cm的地方慢慢倒入吐司盒中

　　16. 烤箱提前预热，上火190度，下火140度，先入蛋糕糊烤10分钟，然后取出在烤箱边用刀在中间划一刀长口，推入蛋糕，调节烤箱温度，上火160度，下火150度，继续烘烤30分钟

　　17. 取出，蛋糕盒竖立起来放，待蛋糕冷却后，脱模

　　18. 切开就可以开吃啦～蛋香味中透着淡淡的椰香，质朴的蛋糕，相信家里的老少都很喜欢

　　19. 很有食欲吧～赶紧学做起来，一定要尝试一下

　　小贴士

　　1、蛋糕糊翻拌的时候，切忌不要搅拌，J字型或Z字型上下翻拌，以免消泡；

　　2、没有椰子油就用无盐黄油；

　　3、脱模时借助脱模刀会更佳容易；

　　4、需要用杏仁片做装饰的话，在蛋糕糊倒入模具后，就撒上杏仁片。

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