- 相关推荐
晶莹剔透红烧肉的做法
红烧肉太家常了，但是它的味道非常的美味。下面是小编给大家整理的关于晶莹剔透红烧肉的做法，欢迎阅读！
晶莹剔透红烧肉的做法 1
食材：
主料：带皮五花肉适量，姜片几片，大葱一棵，八角(大料)两个，花椒一小把，白芷两片，冰糖一小把
晶莹步骤：
1. 带皮红烧肉切块，焯水，捞出，待用。
2. 冰糖化开，炒糖色，不用把冰糖都化开就把焯好的.肉放入翻炒。
3. 开小火翻炒哦，一直炒到冰糖都化掉。
4. 加入葱段，姜片，八角翻炒。
5. 加入料盒，料盒里装上花椒，白芷，倒入酱油，盐，水，水没过肉，大火烧开，再开小火炖20∽30分钟。
6. 肉皮能戳进筷子，开大火收汁。
7. 颜色很红亮吧，加适当的味精。
晶莹剔透红烧肉的做法 2
步骤1
热锅，将皮置于锅底煎至焦黄，洗净，切成2厘米的小方块
步骤2
锅中加水，五花肉冷水入锅，加葱姜料酒煮至断生，捞出洗净
步骤3
葱姜切片，加上香料腐乳垫在砂锅底部，五花肉肉皮朝下，加入啤酒、料酒、冰糖、盐、老抽、水（水要淹过肉哦）
步骤4
大火烧开转小火，焖一个小时尝味儿，根据个人喜好调咸甜，再小火焖一个小时
步骤5
汤汁浓稠后起锅装盘
晶莹剔透红烧肉的做法 3
步骤 1
五花肉整块冷水下锅焯水，同时下入大葱，姜片，料酒。水开后，视肥肉多少可以煮5-10分钟，降解肥肉油腻程度。
步骤 2
焯水完毕取出五花肉，冷水洗干净，切大块，肉块儿会缩水。沥干。
步骤 3
小火起锅烧油，加入冰糖，搅动。
步骤 4
不停搅动至冰糖融化，火要小。
步骤 5
加入沥干的五花肉，翻炒上色。如果五花肉有水，可能油糖混合液会迸射，可以用锅盖护体。
步骤 6
将五花肉煎至焦黄，同时熬出肥肉油份。即可转移至大锅炖煮。
步骤 7
大锅底部铺上胡萝卜，香料袋（八角，桂皮，香叶），倒入五花肉及冰糖油，加入少量老抽（糖色已经有了，老抽可以更红一点），生抽，耗油。加入热水，也可以用啤酒，加入啤酒则不需要料酒。纯开水建议加入料酒。水位没过肉（如果要加鸡蛋水位需要再高一点）。盖盖中小火慢煮，全程大概30-40分钟。中途翻动防止粘锅。 如果喜欢红烧肉配鸡蛋的，提前水煮鸡蛋去壳。五花肉煮20分钟后加入鸡蛋继续煮。
步骤 8
水位降低至1/3左右，或者煮40分钟后，即可捞出鸡蛋装盘备用。锅内剩余五花肉，胡萝卜转至炒锅收汁。香料袋及生姜片取出丢弃。 收汁完毕，即可铺于鸡蛋上，淋上剩余卤汁，就能立即向碳水发起总攻！
【晶莹剔透红烧肉的做法】相关文章：
土豆红烧肉做法02-19
红烧肉焖饭的做法09-14
红烧肉的家常做法12-05
红烧肉家常做法02-17
家常红烧肉的做法02-17
上海红烧肉的做法08-18
最简单的红烧肉做法08-23
红烧肉怎么做更好吃08-18
如何做红烧肉好吃又简单08-25