糖醋鲤鱼的做法及步骤

时间:2022-04-29 18:23:40 美食 我要投稿
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糖醋鲤鱼的做法及步骤

  糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜。济南北临黄河,黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,而且金鳞赤尾,形态可 爱,是宴会上的佳肴。下面是小编为大家带来的糖醋鲤鱼的做法及步骤,欢迎阅读。

  难度:

  配菜(中级)

  时间:

  30–60分钟

  主料:

  鲤鱼一条

  淀粉适量

  面粉适量

  盐适量

  番茄酱一汤勺

  清水5汤勺

  醋4汤勺

  糖3汤勺

  酱油2汤勺

  料酒1汤勺

  葱适量

  姜适量

  蒜适量

  胡椒粉适量

  糖醋鲤鱼的做法步骤:

  1. 鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。

  2. 用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。(记得切口里面也要抹上腌制哦,这样比较有味道)

  3. 将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用

  4. 淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

  5. 油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头放入油稍炸。

  6. 再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。(注意不要烫伤(⊙o⊙)哦!)想鱼尾翘起,家庭制作的话是很费油的哦,用两个笊篱辅助弯起鱼身定型吧

  7. 待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。

  8. 炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁。

  9. 加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

  小贴士

  糖醋汁的做法:料酒 1汤勺、酱油 2汤勺、糖 3汤勺、醋 4汤勺、清水 5汤勺 番茄酱 1汤勺

  这个量是250克食材的配比,可根据食材的量自己调糖醋汁

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