乳酪芝士蛋糕的做法
导语：据说只有真正的懂吃的人才能够接受芝士浓郁的味道，从中品出无法抗拒的美味来。下面小编为你整理的乳酪芝士蛋糕的做法，希望对你有所帮助！
主料：
奶油奶酪(125克) 黄油(20克) 白糖(50克) 牛奶(80克) 鸡蛋(3个) 低粉(15克) 玉米淀粉(10克)
乳酪芝士蛋糕的做法:
1.奶油奶酪与牛奶小火隔热至融化，打至顺滑！
2.放入黄油继续隔热融化，搅拌均匀！
3.蛋黄与蛋白分开，蛋白放入无油无水容器，蛋黄逐个加入奶酪糊中，搅拌均匀一次再加入下一个！
4.搅拌均匀之后加入过筛的低粉与玉米淀粉！
5.轻轻搅拌均匀！
6.蛋白分三次加入白糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋器有弯钩即可！
7.取三分之一蛋白加入奶酪蛋黄糊中翻拌均匀！
8.翻拌均匀之后再将剩下的蛋白全部加入翻拌均匀！
9.倒入六寸活底模具，震出气泡，烤箱提前160度预热，烤盘中加入大概1cm高的热水，网架与烤盘放入一层，底层150度烤60分钟！
10.时间到了，再闷30分钟再取出，无需倒扣，继续放冰箱冷藏四小时再脱模，口感也会更加！
小贴士：
如果做出来的有小裂纹没有关系，这个不是问题，蛋白打发不能打的太过硬挺，只要打发到可以拉出软软的弯勾的状态就行了，太硬挺的话，烤的时候容易开裂。
温度过高也会导致开裂，有的可能会同样的方子，也会开裂，这就是每个烤箱都有温差！
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