草莓芝士蛋糕的做法

草莓芝士蛋糕的做法

　　草莓营养丰富，果肉中含有葡萄糖、果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸、果胶等营养物质。草莓芝士蛋糕应该要怎么做呢?接下来小编跟你分享草莓芝士蛋糕的做法。

　　主料

　　草莓100g 奶油芝士100g 吉利丁7.5g 柠檬汁1大勺 牛奶1大勺 细糖50g 淡奶油150ml 戚风蛋糕片2片

　　草莓芝士蛋糕的做法

　　1、草莓洗净，用料理机打成草莓泥。其中70克用于做馅料，30克用于蛋糕表面装饰。

　　2、70克草莓泥和柠檬汁、牛奶、50克细糖一起隔水加热，至略高于手心温度的时候，加入事先泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全溶解，冷却至室温备用。

　　3、奶油芝士室温软化，打至顺滑，步骤图中我用的是料理机，用打蛋器也一样哈。

　　4、将打好的芝士和第三步拌好的草莓混合均匀。

　　5、将110ML淡奶油打至五、六分发，即淡奶油纹路出现，软峰无法站立。

　　6、打好奶油和草莓芝士混合均匀，馅料就做好了。奶油芝士室温软化，打至顺滑，步骤图中我用的是料理机，用打蛋器也一样哈。

　　7、因为太赶时间，后面的步骤忘记拍了，但是剩下的步骤和之前做过的抹茶慕斯差不多(详细请点击抹茶慕斯)，就是在模具中放入较大的蛋糕片，倒入一半草莓芝士馅，再放入较小的一片，再倒入剩余的草莓芝士馅，迅速抹平。冷藏4个小时以上脱模。

　　8、将剩余的40ML淡奶油加10克糖打至可裱花状态，其中一半与之前剩的30克草莓泥拌匀，倒在蛋糕表面作为淋面。另一半我在蛋糕表面稍微裱了一下，也可以省略掉。

　　草莓的选购

　　首先不买畸形草莓。正常生长的草莓外观呈心形，但有些草莓色鲜个大，颗粒上有畸形凸起，咬开后中间有空心。这种畸形莓往往是在种植过程中滥用激素造成的，长期大量食用这样的果实，有可能损害人体健康。特别是孕妇和儿童，不能食用畸形莓。

　　挑选的时候应该尽量挑选色泽鲜亮、有光泽，结实、手感较硬者;太大的草莓忌买，过于水灵的草莓也不能买;最好尽量挑选表面光亮、有细小绒毛的草莓。

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