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肉末蛋卷的做法
鸡蛋卷是一道菜品，制作原料主要有鸡蛋、黄油、奶酪末等。那么肉末蛋卷具体怎么做？
做肉末蛋卷所需食材：
主料：鸡蛋3个，夹心肉150g，黄瓜2根，枸杞6颗，盐2g，白胡椒粉1g，生粉3，料酒5g，生抽10g，糖2g，鸡精2g，葱姜适量
肉末蛋卷的做法步骤：
1. 准备好食材，我用的是夹心肉，让摊主给绞好的，鸡蛋选择的是土鸡蛋。
2. 肉馅中加盐，白胡椒粉，料酒，生粉，葱末与姜末。
3. 将肉馅顺着一个方向搅拌均匀。
4. 鸡蛋打散后加入少许盐和大约十克水搅打均匀，放小许水能前鸡蛋皮剪出来更嫩。
5. 不沾锅烧热，放入几滴油，然后转小火，把鸡蛋液放锅内摊成蛋皮，摊蛋皮的决窍是抓住锅柄让锅子晃动一圈，让蛋液分布均匀成一个圆形。
6. 蛋皮凝固后翻个面再烙一会，过三十秒就可出锅，煎久了蛋皮会老。
7. 从锅内取出蛋皮，用刀切去四周不规则的地方，修成一个正方形，把肉馅放在蛋皮上。
8. 把蛋皮裹住肉馅卷紧，卷成圆柱状。
9. 用锡纸把蛋卷包紧，这样蒸出来的蛋卷定型更好，而且口感更嫩。
10. 锅水放水支蒸架，水烧开后放入鸡蛋卷，大火蒸十分钟，蒸好取出放至温热。
11. 黄瓜洗干净去切头尾，用削皮刀削成宽片，用盐腌上2分钟，然后用凉开水冲洗干净。
12. 把黄瓜片卷起码放在盘子边上一圈。
13. 把鸡蛋卷从锡纸内取出，切成约五厘米长的段。
14. 把蛋卷放在盘子中间。
15. 锅内放小半碗水，几滴油，生抽，糖，鸡精烧开。
16. 加入薄薄的水淀粉，用锅铲不时搅动，用中火熬成透明的一层芡汁。
17. 锅内汤汁呈透明的时候关火。
18. 枸杞用开水泡开。
19. 把枸杞摆在鸡蛋卷上，把烧好的汤汁浇在肉末蛋卷上，可以开吃啦，这道菜老人小孩都喜欢吃呢^_^
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