焦熘鱼片的做法

焦熘鱼片的做法

　　焦熘鱼片是一道由鲻鱼肉、淀粉等食材制成的美食。焦熘鱼片具体怎么做？以下仅供参考！

　　做焦熘鱼片所需食材：

　　主料：黑鱼片400克，彩椒15克

　　辅料：盐一勺，胡椒粉1克，葱3克，姜3克，蒜3克，玉米淀粉40克，生抽10克，蒸鱼豉油3克，料酒10克

　　焦熘鱼片的做法步骤：

　　1. 黑鱼去骨，斜刀片（如图）

　　2. 将鱼片（我这是两条黑鱼一起腌制的）用料酒，葱姜，少许盐腌制20分钟

　　3. 鱼片400克（葱姜去除），放2勺植物油，放干淀粉，抓匀，太干可少加水，太稀加干淀粉调节。

　　4. 如图（粉糊不要太厚了）

　　5. 锅里加宽油（油多），一定要油温高点炸，不然会脱糊，另外要分次下鱼片，避免油温下降

　　6. 第一次全部炸好捞出控油

　　7. 油温再次升高时候，将所有的鱼片复炸一次，然后捞出控油备用。

　　8. 准备其它食材

　　9. 碗汁：玉米淀粉，10克多点，生抽，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油，适量清水，搅拌均匀备用。

　　10. 锅里底油，葱姜蒜炝锅

　　11. 倒入碗汁，大火，起大泡（如图）

　　12. 加鱼片（要快）

　　13. 加彩椒

　　14. 翻勺，汁挂匀就可以了。

　　15. 成品

　　16. 成品

　　温馨提示：

　　锅里加宽油（油多），一定要油温高点炸，不然会脱糊，另外要分次下鱼片，避免油温下降

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