茄子素菊花鱼的做法及步骤

茄子素菊花鱼的做法及步骤

　　茄子营养丰富, 又可清热解暑，更重要的是它好吃又便宜。下面是小编为大家带来的茄子素菊花鱼的做法及步骤，欢迎阅读。

　　主料

　　长茄子1根

　　青豆10g

　　玉米粒10g

　　胡萝卜一小块

　　香菇1个

　　辅料

　　盐10g

　　白砂糖20g

　　蘑菇精3g

　　番茄酱20g

　　白醋5g

　　胡椒粉2g

　　生粉200g

　　茄子素菊花鱼的做法步骤

　　1. 备齐材料。

　　2. 茄子切五公分长的段。

　　3. 然后再用“十字花刀”切成花。

　　4. 将切好花的茄子段撒上盐腌制，目的的将茄子里面水分逼出来腌软。

　　5. 大约腌制15分钟以后，茄子腌软出水，然后再用清水洗掉盐份并且略微挤干水分。

　　6. 胡萝卜，香菇均切丁，生姜切末和青豆，玉米粒放一起备用。

　　7. 将处理好的茄子拍裹干粉，注意粉要拍裹均匀。（下一步是油炸，茄子上的干粉要保持干燥炸出来才好看好吃，所以这一节要注意时间控制好）。

　　8. 这是包裹好干粉的茄子花样子，尽量整理成为菊花的形状。

　　9. 接下来入锅高温油炸。

　　10. 炸制时候需要多放些油，这样炸出来形状才好看。

　　11. 炸好后沥干油装盘备用。然后锅留底油，煸炒姜末，依次放入香菇丁，玉米粒，青豆，胡萝卜丁炒至断生，加入番茄酱，适量水，生抽，白糖，白醋，胡椒粉，少许盐，蘑菇精调好味后勾芡。

　　12. 最后浇在炸好的“菊花”上面就可以了。

　　13. 快乐好了，美哒哒的美味素菜茄子素菊花鱼完工了，流口水了没，赶紧去做吧。

　　注意事项及要点：

　　1.切花时候可以切至四分之一处，别切断了。

　　2.盐腌过后一定要将盐洗了，要不太咸，水分也要挤干。

　　3.拍裹干粉一定要均匀，并且不能太提早，否则干粉被茄子里面的水分润湿了炸出来不好看，口感也会受到影响。

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