肉糕的制作方法

时间:2022-09-19 10:02:53 美食 我要投稿
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肉糕的制作方法

  肉糕是湖北地区的特色糕点,虽然是糕点,但是制作材料里面包含猪肉末,所以人们称之为肉糕,那么大家知道肉糕的做法吗?肉糕怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下肉糕的制作方法。

  肉糕味道鲜美,营养丰富,而且外形好看,想了解肉糕做法的朋友,就和小编一起去看看如何制作美味的肉糕吧。

  烤肉糕

  材料

  无皮鸡腿肉600克,去皮培根肉200个,鹌鹑蛋8个,面包糠1杯,鸡蛋一个,洋葱一个,蒜2瓣,中式芹菜2根,盐一茶勺,黑胡椒,孜然粉,鸡粉,香油,糖和酱油各适量。

  做法

  1、鹌鹑蛋水开后煮2-3分钟,过凉水后去皮,待用。

  2、鸡肉和培根肉剁成肉糜,洋葱,芹菜洗净后切碎,将鸡肉和培根肉糜,洋葱芹菜碎,面包糠和鸡蛋放在一个大盆里,加调味料用手拌匀,要使各种材料充分混合至粘稠。

  3、将一半的材料放在模具里,煮好去皮的鹌鹑蛋一个个排在中间,再加另一半的材料,用手压平实,特别要注意角落和四边。用锡纸包好,放在一个烤盘里。

  4、烤箱180摄氏度烤1小时, 揭去锡纸再烤30分钟,放凉后再用锡纸包好放入冰箱。

  蛋肉糕

  食材

  猪肉馅100克、鸡蛋1个、葱末适量、淀粉1小勺、香油半小勺、盐适量、酱油1大勺、料酒1大勺、清水少许。

  做法

  1.在三分肥七分瘦的肉馅中加入剁的碎碎的葱末,倒入适量酱油和料酒,调入淀粉和盐,再倒入少许清水搅拌均匀。

  2.把搅好的肉馅用小勺在碗里按平。

  3.在上面放一个生鸡蛋。

  4.把蛋肉糕的雏形放到已经上汽的蒸锅里,中大火蒸十五分钟。

  爱心莲肉糕

  食材用料

  糯米300克、无心莲子20克水、白糖。

  做法

  1.莲子加适量水泡发洗净,糯米淘洗干净。

  2.莲子放在锅中,加适量水,煮熟烂。

  3.煮熟的莲子放在案板上,用擀面杖把莲子压碎。

  4.莲子碎块和糯米放高压锅中,加适量水蒸25分钟(水超过米一厘米为宜)。

  5.在所用磨具内倒入少许香油涂均匀(其实我用的是吃完果冻的外壳)。

  6.取适量放置冷却的莲肉糕放入磨具内,填满,用手压平。

  7.表面撒少许白糖。

  8.模具倒过来,扣在盘子内,上面撒少许白糖即可。

  菜谱小贴士

  1.此爱心莲肉糕是老幼、久病、产后及身体虚弱者的滋补品。

  2.用高压锅蒸的时候水超过米一厘米左右为宜。

  3.在磨具中涂少许香油是为了倒出来的时候方便,防止糯米粘着不容易出模。

  4.莲肉糕可以根据自己的喜欢做成多种造型,没有模具直接压平切成小块形状。

  5.由于莲肉糕热的时候烫手不方便制作造型,要冷却后再做,吃的时候要蒸热吃。

  河北肉糕

  食材

  肉馅肉汤、红薯、淀粉、葱、姜、酱油、香油。

  做法

  1.准备肉馅、肉汤、红薯淀粉、葱、姜、酱油、香油。

  2.肉馅放葱姜末、酱油、盐搅匀。

  3.红薯淀粉拿少量水化开(只要搅匀没块就行)。

  4.把调好的肉馅放到水淀粉中,搅匀。

  5.另起锅烧开肉汤,肉汤和水淀粉的比例是4:1。

  6.把滚开的肉汤加到刚才的水淀粉糊中,放香油调味(可以多放点),搅拌均匀。

  7.放火上继续搅拌加热,一个方向搅,出一部分水汽,到颜色发深,熬到半熟。

  8.放到盆中,手沾油把表面抹平。放到锅里蒸一小时。

  9.拿出,等待凉凉,把蒸熟的肉糕翻扣出来,呈半透明状。

  10.看看成品,香香软软,来一个烧饼裹肉糕,好吃。

  拓展

  肉糕家常做法

  1、用料:猪肉100克,淀粉1小勺,香油1/2小勺,料酒1大勺,红曲粉1/4小勺,葱花适量,盐适量,水少许

  2、猪肉洗净切小丁,

  3、放入料理机杯中,

  4、搅打成细腻肉末。

  5、将红曲粉,淀粉,盐,料酒,水,倒入碗中,搅拌均匀。

  6、倒入肉末,搅拌至水分被完全吸收。

  7、加入香油,葱花,搅拌均匀。

  8、放回料理机杯中,

  9、搅打均匀。

  10、倒入模具中,压实,抹平表面。

  11、放入沸水锅中,中火蒸20-30分钟。

  12、熟透出锅,

  13、扣出

  肉糕的做法是什么?

  主料:猪肉300克。

  辅料:白糖适量、盐适量、五香粉适量、油适量、料酒适量、红曲粉适量、葱适量、姜适量。

  1、猪肉切块,放入料理杯中,加白糖、盐、五香粉、油、酱油、料酒、红曲粉。

  2、倒入葱姜末,盖上盖子搅打成肉馅。

  3、盆中倒入淀粉,打入一颗鸡蛋,加少许水,搅拌面糊。

  4、面糊提起后不断线,即可倒入打好的肉馅,搅拌均匀,使肉馅与面糊完全融合在一起。

  5、准备一个耐高温的盒子,在里面刷一层底油,以便于脱模,倒入肉糜铺放平整。

  6、包上一层锡纸,在表面扎几个孔,冷水入锅,大火煮开后转小火蒸40分钟。

  7、冷却后,从盒子中脱模取出,切成薄片即可。

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