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家常肉酱茄子的做法
系那个比你不少朋友都吃过肉酱茄子，那么，今天，小编给大家介绍的是几种家常肉酱茄子的做法，供大家阅读参考。
家常肉酱茄子的做法一：香菇肉酱茄子煲
材料
茄子 香菇 肉末 蒜 小葱末 红辣椒 黄豆酱 蚝油 料酒 水淀粉 料酒 胡椒粉 油盐
做法
1. 准备好原材料， 香菇提前用冷水泡发；
2. 将切成滚刀块的茄子放入保鲜盒中， 高火加热四分钟；
3. 烧热锅， 放少许油， 下入蒜粒和红辣椒段翻炒；
4. 翻炒出香味后加入茄子继续翻炒；
5. 再加入盐等调味料； 6. 翻炒均匀后盛入煲中；
7. 锅中另外放入少许油，下入肉末煸炒；
8. 将肉末中水分煸炒出来即肉末变色后，加入香菇丁翻炒；
9. 翻炒过程中加入一小勺黄豆酱、少许蚝油、料酒等，翻炒上色后加入泡过香菇的水，加盖煮上两、三分钟；
10. 煮好后加入适量的水淀粉勾芡, 加入少许盐和胡椒粉来调味；
11. 再加入剩余的红辣椒和部分小葱末；
12. 翻炒均匀后倒入刚处理过茄子的表面上；
13. 再在表面撒点小葱末；
14. 吃的时候拌均匀即可。
小诀窍
1. 茄子切成块后可以放少许油干煎至六、七层熟，但是我喜欢用微波炉高火打熟，这样能减少油脂的摄入，更健康；不过要记得，一定要加上盖，避免茄子的水分流失， 茄子过干；
2. 预制好六、七层熟的茄子再放入锅中， 用蒜和红辣椒一起爆香翻炒， 加入点盐入底味， 炒好后先放入小煲中；
3. 炒香菇肉酱时，先煸炒肉末，将里面的水分煸炒出这样的肉会更香，再加入香菇丁一起翻炒；放入些黄豆酱、蚝油、料酒等来提鲜上色；泡过香菇水不要倒掉，用它来煮更加鲜美；
4. 煮好的香菇肉酱，加入点水淀粉勾芡，放入少量的盐和胡椒粉来调味，再将红椒丁和小葱末放入混合增色增香；最后将它们浇淋在炒好的茄子表面，吃时搅拌均匀即可；
5. 这道菜也很适合冬天， 下面架着小火锅吃， 那样会越煮越香。
家常肉酱茄子的做法二：焗烤肉酱茄子
材料
茄子1条辣味肉酱罐头150g洋葱1/2颗蒜头3瓣起司丝适量＜调味料＞：蕃茄酱1大匙糖1茶匙高汤100c.c黑胡椒少许义大利香料少许盐巴少许
做法
茄子斜切片（厚度约0.5cm）、洋葱切成小丁、蒜头切末备用。
起油锅，下洋葱炒至透明，再将洋葱推至锅中一旁，爆香蒜末。
加入肉酱拌炒，再放入＜调味料＞翻炒煮滚后，转小火焖煮10分钟后熄火。
另起一锅，热锅后倒少许油，将茄子两面煎香后取出。
取一烤盘，底部先铺上一层肉酱、再放茄子、放起司丝（就是肉酱→茄子→起司丝→肉酱→茄子→起司丝……一直重复叠上去），直至最顶层一定要放起司丝。
烤箱先预热，再将食材放入烤箱，设定180度烤10～15分钟即完成。
家常肉酱茄子的做法三：焗烤肉酱茄子
材料
茄子2条肉酱罐头(原味)3/2罐pizzacheese适量橄榄油一大匙水两大匙
做法
先将烤箱以200度预热10分钟茄子去皮后切条状
锅中放入一大匙橄榄油略炒茄子再加入3/2罐肉酱罐头、两大匙水烧到茄子软烂、汁收干
将烧好的肉酱茄子放进耐热烤盘中上面铺上适量的pizza cheese进预热好的烤箱烤10分钟即可
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