炒茄子家常做法

炒茄子家常做法

　　导语：家常的茄子怎么做好吃呢，下面小编来告诉你它的做法吧。

　　炒茄子家常做法

　　食材：

　　主料:;茄子(紫皮，长)1个

　　调料:食盐半勺姜5克蒜5克生抽1勺老抽半勺香醋2勺淀粉1勺小葱2根郫县豆瓣酱1勺白糖2勺

　　做法：

　　1.茄子洗净，皮不要去掉并切成小长条(据说茄子皮中含有大量的`营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高)

　　2.锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入，小火慢慢煸炒

　　3.煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些后用盘子盛出

　　4.葱姜蒜切末、泡椒切碎;锅内倒入适量植物油，先放入1勺郫县豆瓣，再将葱姜蒜末倒入

　　5.煸炒出红油和香味儿，倒入茄子条

　　6.翻炒几下后倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中调和均匀) 或经典鱼香汁 (鱼香汁的具体做法见这里)(调味汁根据菜量的多少，看着倒，不一定要全部倒入)

　　7.翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花出锅

 

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