烧茄子的家常做法

烧茄子的家常做法

　　导语：怎么在家做好吃的烧茄子的，小编来教你它的做法吧。

　　烧茄子的家常做法

　　食材：

　　主料：南瓜1000克糯米粉500克主料茄子(紫皮，圆)2个西红柿1个猪肉100克

　　辅料：葱1段糖5克酱油20克盐5克水适量姜2片蒜5瓣

　　做法：

　　1.茄子去皮洗净，切成滚刀块(茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的营养全在皮上)

　　2.锅中放入适量的色拉油。开大火，把油烧热(判断油烧热：把筷子放进油里，看到冒泡就说明油已经烧热了)

　　3.把茄子放进油锅里炸，炸茄子的时候一直保持大火炸茄子

　　4.一边炸一边用笊篱翻动茄子，使茄子炸的颜色均匀

　　5.茄子炸到微微变成金黄色即可捞出。(捞茄子的`时候多晃动几下笊篱控油)

　　6.待茄子都炸好，盛在盘子上。看一下盘子，也不是一点油都没有的，可是也比用中火炸出来的茄子少好多油

　　7.做一锅开水

　　8.西红柿表面划十字刀

　　9.水开后，把西红柿放进开水里煮一分钟捞出。(嫌麻烦的，这步可以省略)

　　10.把炸过的茄子倒入开水里过下水，千万不要煮时间长了，就放水里过一下即可。这样做是为了让茄子里的油可以更好的去除

　　11.看锅里的水，又去掉了好多油

　　12.西红柿去皮切滚刀块

　　13.肉切成肉片，葱、姜、蒜切碎

　　14.锅中留少许底油，油热后火调成中小火，放入肉片炒至变色(中小火炒肉片防止将肉炒老)

　　15.肉炒变色，放入葱、姜、蒜炒出香味

　　16.放入适量的酱油翻炒均匀

　　17.放入西红柿,转大火翻炒片刻

　　18.放入茄子翻炒(倒入茄子前，把水控一下)

　　19.放入少量的白糖，适量的盐翻炒均匀即可出锅

 

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