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茄子焖面的做法大全
在日常生活或是工作学习中，大家都不可避免地会接触到茄子焖面的做法吧，茄子焖面是大家很喜欢的一款面食，那么茄子焖面的做法有哪些呢?今天我们就一起来了解一下吧!
茄子焖面的做法1
1、面粉200g里加1g盐和100g水搅拌成絮状;抓捏成团，静置10分钟。然后再来揉几下，让面团再醒上不少于30分钟。这就是醒好的面团。
2、将醒好的面团在案上搓成长条，分成若干小份。每一份搓成条，抺上油，蒙上保鲜膜，静置最少1小时。
3、然后来准备焖面的浇头。茄子切粗丝，西红柿随意切几刀，大蒜拍碎，青椒洋葱切丝。
4、还切些蒜苗。
5、剁碎的肉末加盐、糖、酱油、胡椒和生姜拌均。
6、现在我们取一份剂子擀开，并用擀面杖用力压一下，依次做好全部。盖上保险膜。
7、然后来炒菜，首先炒肉末，油热先下小葱，紧跟着下肉末，炒断生即可盛出备用。
8、再来炒素菜，待油热先下洋葱、青椒和大蒜，然后茄子和西红柿入锅。
9、炒变色加盐调味。
10、加水或高汤适量。大约小半碗。
11、然后我们来扯面，捏着两头，慢慢地拉抻长，可以在桌子上甩打两下;从中间压痕的地方撕开成两根。也可以一头扯断，一头连着，面条就会变得很长。
12、将扯好的面下锅，扯一根下一根。依次下入全部，盖锅焖一分钟。然后将炒好的肉末入锅，盖上锅盖再来焖两分钟。
13、最后将面抖散开，撒些蒜苗即可出锅。
焖面条的家常做法2
1、豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。大蒜拍扁成稍稍切碎，大葱切成碎备用;
2、锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入豆角炒匀;
3、继续翻炒半分钟后，加入酱油、白糖、盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用;
4、将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁;
5、加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。
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