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香煎鳕鱼的做法大全
鳕鱼是比较名贵的鱼，肉质非常的鲜嫩，营养也很丰富，很多人都喜欢吃鳕鱼，所含的营养成分对人体有很大的好处，鳕鱼的做法也很多，那么大家知道香煎鳕鱼怎么做会比较好吃呢?一起来看看吧！
香煎鳕鱼
材料
鳕鱼800克，香葱2棵，生姜1小块，大蒜3瓣，青辣椒1个，淀粉适量，食用油50克，酱油大匙，香醋3小匙，精盐3克，白糖3小匙，味精1/2小匙。
做法
1.鳕鱼洗净，加盐腌5 分钟，再均匀沾裹淀粉，葱、姜、蒜、辣椒洗净，均切末;
2.锅内放油烧热，放入鳕鱼煎至两面金黄，盛出备用;
3.锅内留少量油，爆香葱、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、酱油、味精、淀粉、水调成汁，淋在鱼上即可。
注意
肉质滑嫩，咸中带甜。带骨或不带骨的鳕鱼都可按此法烹制。
香煎鳕鱼
材料
鳕鱼、黑胡椒面、迷迭香、萝勒、欧芹、盐。
做法
一、将鱼片改刀切成块，放调料，轻轻搅拌均匀;
二、因鱼块是冰冻的和放上盐后一定会出水，所以，在盘上放个蒸菜的架，将鱼块放在上面滤水1-2小时;
三、放在平底锅里慢火煎;
四、煎时会出水，开中大火，刚好盖盖子把鱼块稍焖一会儿，鱼块更容易熟，当看见鱼块里面已全变成白色不再有透明的感觉，鱼就熟了，如果肉厚，可瓣开一块肉厚的看看，再开中火把鱼块两面煎黄即可。
芦笋香煎鳕鱼
材料
银鳕鱼1000克，芦笋20根，胡萝卜2根，金瓜500克，浓汤500克，红鱼子酱150克，洋葱、姜片、蛋清、生粉、胡椒、盐、鸡粉各适量。
做法
1、银鳕鱼去皮、骨，改刀成长方形，加入洋葱、姜片、胡椒、盐、鸡粉、腌制30分钟后吸干表面水分，加蛋清、生粉拌匀，入煎锅煎至金黄色。
2、芦笋、胡萝卜、用黄油炒制成熟，装点在鱼块旁，浇入浓汤与金瓜汁即成。
酱香煎鳕鱼
材料
鳕鱼500克、生抽、料酒、蒸鱼豆汁、大葱、姜，油、葱花。
做法
1、鳕鱼解冻后切成块清洗哈，用干净的帕子吸哈鳕鱼的水份，再用料酒、大葱、姜、生抽、蒸鱼豆汁码味，码味25分钟备用。
2、平底锅倒入油，油温4成时放入鳕鱼慢慢煎制，两面都有点偏黄，起锅撒上葱花即可。
香煎鳕鱼片
材料
净鳕鱼片300克左右，老抽两大勺，料酒两大勺，白糖一小勺，盐一小勺，胡椒粉少许，黄油一大勺。
做法
1、把鳕鱼肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右。
2、用平底锅开小火，等锅烧干以后放入黄油融化，然后轻轻的摇晃平底锅，让黄油均匀的铺在锅底。
3、等黄油化开以后，轻轻的放入腌好的鳕鱼肉，肉厚的那一面朝下，不要着急翻动，等到朝上的那一面有点变色了以后，再轻轻的给鳕鱼翻个面，动作一定要轻，鳕鱼肉特别容易碎，翻面以后再煎个五分钟左右就可以了。小诀窍翻面的时候动作要轻柔，上桌的时候可以撒点芝麻或者浇点芥末。
香煎银鳕鱼
材料
带皮带骨银鳕鱼排1片，约300克，米酒1茶匙，盐1/8茶匙，姜2片，压汁，面粉2汤匙，生粉1汤匙，白胡椒粉1/8茶匙，味精少许，菜油100毫升。
做法
1.将鱼排洗净，用纸巾吸干水。用米酒搽匀，再用少许盐搽匀，腌10分钟。
2.将余下的盐放入小碗里。把姜片压出汁，放入小碗，再将面粉，生粉，白胡椒粉，味精，少许冷水放碗里调成浓稠糊状。然后把调味糊均匀涂抹在鱼排上。
3.煎锅在中火上预热。倒入菜油，热至七成，轻轻放下鱼排，煎3分钟，至呈金黄色，用锅铲翻面。再将另一面煎3分钟，铲出，即食。
香煎银鳕鱼
材料
银鳕鱼片，葱，姜，尖椒，淀粉，蒸鱼豉油。
做法
1.银鳕鱼洗净、两面沾上干淀粉;葱、姜、尖椒切丝。
2.放平底锅中用小火煎。
3.两面煎微黄色，撒葱姜丝。
4.倒上蒸鱼豉油，继续加热使鱼入味。
5.撒上尖椒丝，装盘。
香煎银鳕鱼
材料
银鳕鱼400克，蒜薹，生粉、盐、味精、精制油。
做法
1、蒜薹入沸水烫透，加调料入味，摆放成竹排形备用。
2、银鳕任改刀成大片，加调料腌制，用生粉上浆。平锅上火，放底油，入鳕鱼片，煎制成熟放在蒜薹上即成。
小诀窍制作关键
掌握好煎制鳕鱼片的时间和温度。
滋味醇厚的香煎银鳕鱼
材料
鳕鱼一块，葱，姜，蒜，香菜，鸡精，美极酱油，糖，生粉，鸡蛋，白兰地，蜂蜜。
做法
1、将鳕鱼清洗干净，切成2厘米厚的大片，用厨房专用纸吸干鱼身表面的水分，加鸡精、生粉、鸡蛋和美极酱油腌制3分钟备用;
2、准备葱、姜、蒜切碎备用;
3、将平底锅烧热，加入适量的油烧热，放入腌制好的鳕鱼块，煎到两面金黄色后取出;
4、另起一个锅，倒入少量的油，放入葱、姜、蒜和香菜爆香，再加入美极酱油、糖调匀后，放入煎好的鳕鱼块，起锅前再喷些白兰地增香即可。
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