老板鱼的好吃做法

老板鱼的好吃做法

　　真的是要感叹中国的美食文化，曾经听说，一个人一生每天吃一种菜，也吃不完中国的各种美食，就这鱼的做法就许多。以下是小编为大家整理的老板鱼的好吃做法，欢迎阅读与收藏。

　　老板鱼的好吃做法1

　　老板鱼炖豆腐

　　主料：老板鱼750g、豆腐250g、辅料油适量、盐适量、茼蒿100g、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量、料酒适量。

　　做法：

　　1、老板鱼一条，洗净剁成大方块

　　2、锅烧开水，下入老板鱼焯烫一下，捞出洗净。

　　3、豆腐切块，茼蒿洗净切段，葱姜准备好。

　　4、锅加油烧热，葱姜爆锅，加豆瓣酱翻炒

　　5、加适量水烧开，加料酒，适量盐

　　6、加入豆腐和老板鱼，大火烧开，转小火慢炖半小时以上。

　　7、加入茼蒿，转大火翻拌两下即可关火。

　　小贴士：

　　1、老板鱼有粘液，很难清洗，所以先洗净剁块，再开始焯烫，再清洗一遍。

　　2、炖的时间一定要长，小火慢炖，千滚豆腐万滚鱼，豆腐吸足了鱼的鲜味，比鱼都好吃。

　　3、茼蒿最后加入，不须久炖，翻两下即可。

　　豉汁老板鱼

　　用料：：老板鱼一条、豆腐250g、葱丝、姜、青笋丝料酒、葱、花生油、蒸鱼豉油、黑豆豉、高度白酒。

　　做法：

　　1、老板鱼取出内脏洗净，在鱼身上划直刀。

　　2、在鱼身上下各放上一些葱姜，加少许料酒腌制20分钟。

　　3、豆腐切成5毫米厚的片，放在盘子中。

　　5、再把鱼放在豆腐上面，加少许葱姜，撒上黑豆豉。

　　6、放入蒸锅中，再撒上少许白酒。

　　7、盖盖上气后蒸15分钟，再关火虚蒸5分钟。

　　8、葱、姜、竹笋分别切成丝。

　　9、将蒸鱼的汤汁倒出，再在鱼身上撒上葱姜丝和竹笋丝。

　　10、浇上一勺热油，再浇上些蒸鱼豉油即可。

　　小贴士：

　　1、判断鱼是否蒸熟了可根据鱼眼是否变白或用牙签插入鱼腹较厚的那个部位，若能轻松的.就穿透则表示鱼肉已完全蒸熟。

　　2、由于蒸的时候加入了黑豆豉，所以最后在放蒸鱼豉油的时候一定要少放一些，否则太咸。

　　老板鱼的好吃做法2

　　红烧老板鱼的做法

　　红烧是现在的家常煮法，制作起来也是很简单上手，最主要的是味道极好，属大众口味大人小孩都适合食用。具体的做法如下：

　　材料准备：

　　主料：老板鱼

　　辅料：葱花、料酒、老抽、八角、辣椒丝、姜片、盐、油各适量

　　做法步骤：

　　（1）老板鱼去内脏去腮，洗干净，切块

　　（2）锅里烧油，放入鱼块翻炒至变色，放入姜，葱，辣椒丝翻炒。

　　（3）待炒出香味，放入料酒、老抽、八角加加入清水大火煮沸。

　　（4）转小火慢烧30分钟。

　　（5）一道美味的红烧老板鱼出锅啦。

　　小提示：

　　老板鱼一定要炖够时间，至鱼骨酥烂为佳。

　　油炸老板鱼的做法

　　老板鱼肉质细嫩，营养丰富。老板鱼可以烧、煎、蒸，焖，这些都是不错的选择，有时间的话，大家可以换换口味，做一道美味的油炸老板鱼。

　　材料准备：

　　主料：老板鱼、鸡蛋、面粉

　　辅料：料酒、生抽、五香粉、盐、糖、各适量

　　做法步骤：

　　（1）将老板鱼去腮，去内脏，洗干净，然后沥干水分。

　　（2）用糖，料酒，生抽，盐，五香粉拌均匀。

　　（4）将腌制好的老板鱼放入蛋糊中搅拌均匀。

　　（5）锅内热油，放入老板鱼油炸。

　　（6）小火炸至两面金黄色。

　　（7）撒上适量的盐和五香粉即可盛出享用。

　　老板鱼怎么处理干净

　　你们是否了解老板鱼？老板鱼的刺是软的，像脆骨一般，全身上下都是能吃的。老板鱼的身体是扁的，和别的鱼类的外形有些区别，可能你会觉得我要怎么去掉它的内脏呢？该从何下手呢？其实一点都不难，我来分享下我处理的老板鱼的方法吧！

　　1、从老板鱼的腹部上开一个圆弧形的口，把内脏，鱼肠子取出来，然后用清水洗干净。

　　2、接触过老板鱼的人应该知道老板鱼身上有股骚味。在鱼身上切一道道的`痕，便于入味。然后撒一下盐，醋，姜揉匀，腌一会儿就可以了。

　　老板鱼的功效与作用

　　从本文一开始就说明了，老板鱼除了肉质鲜美外，还有很高的营养价值。

　　（1）老板鱼含无机盐、维生素较高，这些都是人体需要的营养素。

　　（2）老板鱼含有丰富的完全蛋白质，容易被人体消化吸收。

　　（3）老板鱼含有丰富的维生素A、铁、钙、磷等，有着养肝补血、泽肤养发的功效。

　　（4）老板鱼脂肪含量比较低，具有降低胆固醇的作用。

　　（5）老板鱼中含有叶酸和维生素，有滋补健胃的功效。

　　吃老板鱼应注意什么

　　（1）应注意老板鱼不宜放冰箱冷存，最好是买回来就吃哦。新鲜也是最好的。

　　（2）注意不吃有污染的老板鱼；正常的鱼固有的鱼腥昧，污染了的鱼除了外表异常外，气味也异常

　　（3）注意不能生吃老板鱼；一定要煮熟才吃。现在很多人喜欢吃生鱼片，很容易滋生寄生虫，影响健康。

　　（4）注意肉变红的老板鱼；鱼肉变红、腐臭味大的鱼，含组胺较多。容易导致中毒。

　　（5）还有注意患有以下疾病的人群应少吃或不吃老板鱼；痛风患者，出血性疾病患者，肝硬化病人，结核病人服用异烟肼时。

　　老板鱼的好吃做法3

　　材料准备：

　　主料：老板鱼

　　辅料：水淀粉、香菜、姜片、料酒、葱花、盐、酱油、鸡精、糖、油各适量

　　做法步骤：

　　（1）将老板鱼去内脏，去头清洗干净。

　　（2）把老板鱼装盘，撒上姜片葱花，加入料酒，盐搅拌均匀腌制2分钟之入味。

　　（3）锅里热油，放入葱花姜片爆香，放入水，酱油煮汁。

　　（4）放入腌制好的老板鱼和煮好的红烧汁。小火炖15分钟。惟独孔鳐一类的`鳐鱼尾刺无毒。

　　（5）撒上香菜，即可盛出享用咯。

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