千层饼的做法

有关千层饼的做法

　　美食不仅仅是餐桌上的食物。还包括休闲零食、各种饼干、糕点、糖类，蜜饯、干果、肉制食品、茶饮冲泡等制品，各有各的风味，都可称之为美食。下面为大家带来有关千层饼的做法，快来看看吧。

　　千层饼的做法1

　　原料(水油面)：

　　面粉400克，酵母3克，水250克，玉米油一汤匙约15克，糖一汤匙，盐少许。

　　辅料(油酥面)：

　　面粉100克，油100克，盐2-3克(根据个人口味可以添加香料如花椒粉、八角粉、五香粉等等)

　　也可做成甜的，辅料中将盐换成糖20至30克

　　做法：

　　1.将所有原料放入面包机，启动和面程序7揉成光滑柔软的面团，再放入一汤匙玉米油启动面包机8发面程序，发酵至两倍大.

　　2.将辅料中的面粉，油和盐混合均匀成"油酥".

　　3.将发酵好的面团取出，揉出多余气泡后，揉成两个面团.

　　4.两个面团擀开，将油酥面压成圆饼夹在两个面团之间，周边压紧。

　　千层饼的做法2

　　原料

　　主料：面粉300g。

　　辅料：小葱适量。

　　调料：温水210g，椒盐适量，玉米油适量。

　　做法

　　1、中粉中加入温水和成稍软点面团;

　　2、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟;

　　3、小葱切成末;

　　4、醒发好的面团，要在面板上揉一会，再擀成长方形的面片，越薄越好，在面片上先刷一层油;

　　5、均匀地撒上点椒盐，再撒上点葱末，在方形的左右两侧对称的划上两刀，总共是四刀;

　　6、第一层把两边的面片对称叠上;

　　7、再把叠好的面片往里折过来;

　　8、两边的面片搭过来;

　　9、再次折叠，把四周捏死，用擀面杖两面擀擀，擀的稍薄一点;

　　10、平底锅放点油烧至5成热，放入葱饼，中小火烙至一面金时翻面;

　　11、翻面时再放点玉米油，烙至两面金黄;

　　12、外表酥脆，内部柔软多层，葱香浓郁的葱花千层饼就烙好了。

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