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虫草花的做法

时间：2022-09-27 15:22:43 美食我要投稿

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虫草花的做法大全

　　虫草花可以凉拌，可以煮汤，也可以炒菜，但是要说最能发挥虫草花的营养价值以及鲜味的话，煮汤就是最好的选择。那么一起来看看虫草花可以怎么做吧？以下是小编帮大家整理的虫草花的做法大全，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　　做法一：虫草花乌鸡汤

　　1、乌鸡和虫草花准备好；

　　2、将食材焯烫一遍；

　　3、重新放入煮锅中，一次性加足清水；

　　4、大火煮滚；

　　5、倒入隔水炖锅中；

　　6、盖锅盖，通电，炖2小时；

　　7、时间到，断电即可。

　　做法二：凉拌虫草花

　　1、虫草花摘去根部；

　　2、用清水浸泡十分钟后清洗干净；

　　3、小米椒与青美人椒切成小圈；

　　4、葱切成小葱花；

　　5、蒜剁成末；

　　6、把除葱以外的原料放入碗里，调和成调料汁；

　　7、清洗干净后的虫草花焯水；

　　8、捞出沥干水份，放入盘里；

　　9、把调好的汁淋在上面；

　　10、撒上葱花就可以了。

　　做法三：肉丝炒虫草花

　　1、将鲜虫草花用盐水泡十分钟；

　　2、锅中做清水，将虫草花下入焯烫几分钟；

　　3、捞出挤掉水份；

　　4、尖椒切丝；

　　5、里脊肉切丝，泡洗干净，挤去水份；

　　6、加少许生抽，胡椒粉，料酒，淀粉腌几分钟。起锅热油，下肉丝炒熟；

　　7、下入虫草花；

　　8、下入尖椒丝，少许盐炒匀出锅。

　　做法四：虫草花拌豆皮

　　1、虫草花冲洗干净，用冷水泡发；大约半小时后，虫草花泡软，捞出沥干水分；豆腐皮切丝；虫草花和豆腐皮入开水中焯一下；捞出浸凉，沥干水分备用；大蒜拍扁后剁成碎末；

　　2、添加进虫草花和豆腐皮里；添加盐、味精、香油和辣椒油调味；拌匀即可。

　　3、小帖士：

　　1）虫草花先用冷水泡发至软，然后用热水焯，口感脆嫩；

　　2）虫草花泡发时间不宜过长，否则营养流失；

　　3）泡发虫草花的水沉淀过滤后，可以另作他用；

　　4）此菜口味宜清淡，突出食材本身的鲜香;

　　5）草花和豆腐皮分开来焯水，菜品的颜色会更好看些。

　　4、虫草花平常用来炖汤的多。其实虫草花用来凉拌也很不错，口感脆嫩，味道清香。可以单独凉拌，可以搭配自己喜欢的蔬菜或其他食材。凉拌汁宜清淡，以免掩盖虫草花本身特有的香味。

　　做法五：虫草花豆腐汤

　　菜谱简介

　　上网查了查有关虫草花的讯息，原来虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗（此段是抄的）。初步了解了虫草花特性后，便下厨试做了这道虫草花豆腐汤。没完全遵从网络上的做法，用虫草花煲汤，时间太长，为图省事，我就用它来做了道简单的家常汤水。一边喝虫草花豆腐汤，一边感触：做菜不必根据菜谱去变换花样，要根据食材自身的特性去组合去变换，这样才叫有意思。

　　材料

　　虫草花3克，嫩豆腐1块，高汤1碗，瘦肉30克，青葱数根，麻油（或不放），盐，生抽，红薯粉，料酒，蚝油，胡椒粉，味精（可免）

　　做法

　　1.瘦肉切成丝，用红薯粉、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉腌15分钟。

　　2.豆腐在盘中切成1厘米宽、4厘米长的小条块。

　　3.虫草花洗净，用清水泡5分钟捞出，泡过虫草花的水不要倒掉，放进红薯粉拌匀成红薯粉芡。

　　4.冷锅中倒入高汤和虫草花，大火烧开水，转小火先煮10分钟。

　　5.汤色变成红色，下豆腐继续煮10分钟。（“千滚豆腐万滚鱼”，豆腐在汤里多煮汤会更鲜）

　　6.倒入红薯粉芡，边倒边摇晃锅子，让红薯粉水与汤均匀揉和在一起。（火都不要开大）

　　7.汤变粘稠后，把火开大，倒进肉丝，用筷子搅开肉丝，待肉丝全变成白色，关火，趁汤有余温时放盐、生抽、胡椒粉、味精（可免）调色调味，最后撒上青葱粒淋麻油即可。（不喜欢麻油味的可免放）

　　小诀窍

　　建议用高汤来作汤底，则可不必再放其它油。没有高汤用清水代替的话，最好放勺猪油，以增加汤的鲜香度。