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榛菇的做法大全
榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。下面是小编整理的榛菇的做法大全，欢迎大家分享。
肉炒榛蘑
材料：水发榛蘑200 克，猪五花肉200 克。猪油、精盐、酱油、淀粉、五香粉、葱花、姜末、蒜、味精。
制作方法：
1.将五花肉切成小薄片，将大块榛蘑撕成小块。
2.坐勺放油烧热，放葱花、姜末、蒜片炝锅，放入肉片、五香粉后煸炒，
再放榛蘑、酱油、盐再煸炒，添适量肉汤，调好口味，炒熟，点味精，用水 淀粉勾薄芡，淋油出勺装盘即可。
榛蘑烧花菜
菜系及功效：高血压食谱，高脂血症食谱
口味：咸鲜味
工艺：红烧
榛蘑烧花菜的制作材料：
主料：榛蘑(干)150克，菜花100克，猪肉(瘦)100克
调料：淀粉(豌豆)5克，盐2克，酱油5克，醋2克，植物油15克，大蒜（白皮）3克，香油1克，大葱3克，姜3克，花椒1克
做法：
1、榛蘑用热水泡发后沥干水分备用；花菜切成小块，用沸水烫熟后捞出冷却备用；猪肉切薄片备用。
2、锅中放油烧热，花菜、榛蘑炸后捞起，滤油。锅内剩油将肉片炒至七分熟，加入酱油煸炒着色，随即放入花菜、榛蘑、盐、米醋、花椒水以及高汤适量，改以小火慢炖。
3、待汤汁快收干时转大火；用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油即可起锅。
功效：增强免疫能力。花菜内含有一种氯化物----吲哚，可以转化为雌性激素。
本品营养丰富，含有蛋白质、粗纤维、铁、钙、镁、钾以及维生素B1、B2、C等，能舒风活活络、强筋壮骨。
中医认为：榛蘑性温味甘，能祛风活络、强筋壮骨、明目。
榛蘑烧花菜的制作要诀：
花椒水的制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
冰城山珍砂锅
菜系及功效：东北菜老人食谱，防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：砂锅
冰城山珍砂锅的制作材料：
主料：榛蘑(干)50克，鸡腿蘑(干)50克，口蘑50克，冻豆腐200克，黄花菜（干）50克
辅料：菠菜25克，火腿25克
调料：猪油（板油）30克，盐5克，花椒5克，姜10克，味精5克，大葱10克
冰城山珍砂锅的特色：
菜品汤鲜味美，清淡不腻，汤菜兼备。
做法：
1、将冻豆腐用开水煮透后，将水挤干，切成菱形块；
2、各种蘑菇用温水泡发洗净，根据原料的大小改刀，大的切两块，小的整个使用；
3、火腿切片；
4、菠菜择洗干净，切段；
5、勺内放入猪袖，用葱花炝锅后，加入鸡汤烧沸，撇去浮沫，加入各种主配料（除菠菜外）烧熟；
6、再加精盐、味精、花椒面，找好口装入砂锅，扣上盖，再用火烧开撇去浮沫放入菠菜即可。
冰城山珍砂锅的制作要诀：
1、蘑菇去掉根皮，温水泡发，捞出挤去水分，加盐少许搓揉，再用清水漂洗2次，沙粒即可除净；
2、必须选用鸡汤，调好咸鲜口味，可上高档宴席。
榛菇营养分析
榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛蘑的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。榛蘑里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。
榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。
榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。含甘露醇、D-苏糖醇。又含卵磷脂、麦角甾醇和甲壳质。
榛蘑所含氨基酸，以天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸为最高；其游离氨酸有胱氨酸、半胱氨酸、组氨酸、精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸、苏氨酸、α-丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、缬氨酸、亮氨酸，但不含色氨酸，也不存在结合的赖氨酸、丝氨酸和γ-氨基丁酸。
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