清炖甲鱼汤的做法

清炖甲鱼汤的做法大全

　　甲鱼怎么吃，说到营养保健汤粥的食谱，是当今很多人都比较青睐的，甲鱼汤对身体保健有着怎样的功效呢，除了丰富的蛋白质外还有哪些呢，来看看小编的介绍吧。

　　清炖甲鱼汤的制作材料：

　　主料：甲鱼一只、火腿、香菇、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。

　　清炖甲鱼汤的做法：

　　1、 将甲鱼翻过身来，背朝地,肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血。接着放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出。

　　2、 放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉。

　　3、 还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了。

　　4、甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒。

　　5、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧。

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