大虾仁的做法大全与食用禁忌
说起虾,恐怕不少人都要流口水吧!不过掰虾壳,实在太麻烦了！所以不少人索性直接买已经剥好壳,被冲洗干净的大虾仁来做菜.大虾仁吃起来口口都是肉,怎一个"爽"字了得!大虾仁的做法大全也应运而生.
大虾仁的做法大全
大虾仁，就是将虾头、虾壳、虾尾统统都剥掉，只留里面白白嫩嫩、晶莹剔透的虾肉。大虾仁的做法有很多种，有蒸、炒、焖、炸、煎等等。搭配不同的食材，又能烹制出各种不同的大虾仁菜式。从大虾仁的做法大全中精选出三味最具代表性的大虾仁料理介绍给各位。
大虾仁炒蛋
材料：150g大虾仁、250g鸡蛋、80g韭黄
调料：1g鸡精，2g盐，20g植物油，2g胡椒粉
做法：
1、将鸡蛋蛋黄和蛋白打到碗里，同一方向搅拌均匀，打起泡，加入盐、鸡精、胡椒粉，再次搅拌，放一旁备用；
2、往锅里倒油，将大虾仁炒至八成熟，起锅；
3、将韭黄切段，和大虾仁一同倒入搅拌好的鸡蛋中，再次搅拌均匀；
4、开小火，往锅里倒油，将搅拌好的鸡蛋、大虾仁、韭黄倒入锅中，用中火炒熟，即可上碟。
西兰花炒大虾仁
材料：100g西兰花，100g大虾仁，15g大蒜，15g红辣椒
调料：1g鸡精，3g盐，15g料酒，10g植物油
做法：
1、将西兰花切成大小均匀的一朵朵小花，粗茎厚切，大小刚好入口即可；
2、将水煮沸，加入少许盐，把切好的西兰花倒入水中，稍微焯烫，再捞起来，用冷开水淋一下，沥干水，放在一旁备用；
3、将红辣椒对半切开，去除里面的辣椒籽和茎，将红辣椒切成四分之一指甲大小的辣椒粒，放一边待用；
4、将蒜切碎，开火，倒油，将蒜粒小爆一会儿……
大虾仁的价格
大虾仁的价格主要由虾的产地和大小所决定。进口的大虾仁，价格比国内的大虾仁要贵；大个儿的大虾仁又比个儿较小的大虾仁要贵。大虾仁，经过剥壳，去肠，洗干净，放进塑料包装袋中，封口再抽真空，即可放到超市里面销售。一般保质期为1个月到3个月不等。
青虾大虾仁，1.5斤／包，价格为75元；
东方食品鲜虾大虾仁，1斤／包，价格为28元；
俄罗斯大虾仁，1千克／包，价格为200元；
阿根廷大红虾虾仁，250克／包，价格为75元。
大虾仁的营养价值
大虾仁的蛋白质含量高，脂肪含量少，怎么吃也不怕胖！大虾仁的营养价值很高，大虾仁含有丰富的维生素和微量元素，是调理身体很好的食材。而且不用剥壳，用来做菜、做汤羹可以直接吸收其他食材的味道，让自身更加入味道。所以不管是在市场，还是超市，都很多人买。
大虾仁含有可以调节心血管的镁元素，可以保护心脏，减少血液中的胆固醇含量，扩张动脉血管，防止动脉血管硬化，所以可以减少心肌梗塞和高血压患者的发病率。
大虾仁含有一种非常有效的抗氧化剂，那就是虾青素，不仅可以抗老化，还可以消除时差。要看虾青素的含量高不高，可以看虾表面的红色，越红，证明含量越高。
大虾仁还含有丰富的维生素、磷、碘、钾，对于病后康复，是很好的调养品。大虾仁的营养价值那么高，食用又方便，怪不得这么受男女老少的欢迎。
大虾仁的食用禁忌
大虾仁对于心血管病患、不育症男性患者、腰脚无力人士、中老年人、孕妇食用都有好处。但并不是这些人就非常适合吃大虾仁。大虾仁的食用禁忌也不少。对于一下禁忌人群，即使也有适合吃大虾仁的症状，最好也不要吃大虾仁。
大虾仁的食用禁忌人群如下：
1、上火的人士，体内有热毒未清的人士，不易食用大虾仁。
2、过敏性鼻炎、过敏性皮炎、支气管炎患者，不宜食用大虾仁，大虾仁可能会成为过敏源，加重病情。
3、皮肤疥癣者，不宜食用大虾仁，虾属于发物，皮肤过敏者不宜食用。
孕妇可以吃大虾仁吗
孕妇可以吃大虾仁。食用大虾仁具有通乳的作用，对于孕妇或产后妇女都很有好处。而且大虾仁含有钙和磷，有助于肚子里的宝宝脑部和骨骼的生长发育。
虽然大虾仁对肚子里的宝宝好，对孕妇也好，但也不宜多吃。如果孕妇是过敏性体质，尤其是海鲜过敏，则更不能吃大虾仁烹制的菜肴。肚子里的宝宝虽然还没出生，但也可能对海鲜，或者对蛋白质过敏，所以孕妇也不能大量食用大虾仁。
如何挑选虾仁
1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳；而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。
2、优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小；而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。
3、优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫；而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。
西兰花炒虾仁胡萝卜的饮食三大禁忌
1、红斑狼疮患者不可以食用西兰花炒虾仁胡萝卜。因此这类人群忌食西兰花。
2、虾仁忌与某些水果同吃。虾仁含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。因此注意食用西兰花炒虾仁胡萝卜的时候不可以立即同食水果。
3、西兰花炒虾仁胡萝卜不可以与酒同食，因为胡萝卜与酒同食会在肝脏中产生毒素，导致肝病。
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