- 相关推荐
蚝豉的做法大全
蚝肉经过加工制作成为蚝豉，而蚝豉的做法中属清蒸最佳，这样能保持它的原汁原味，营养价值也更高。除此之外，大家大可发挥自己的创意，蚝豉不管是煎炸煮还是熬粥都非常美味，添加到菜肴中还能为菜肴提鲜。赶紧来跟着食谱学两招吧！
蒸生晒蚝豉
材料：生晒蚝豉10只，姜葱少许，蚝油1汤匙，酒1汤匙，糖1/2汤匙，麻油少许
1、将蚝豉洗净沥干。
2、下油2汤匙，爆姜和葱，下蚝豉爆片刻，加入酒和蚝油，糖煮滚盛起（姜、葱不要）。
3、将姜丝洒在蚝豉上，隔水蒸10分钟，洒上葱再蒸1分钟即可。
虾干蚝豉焖鲜鱿
材料：鲜鱿350g，蚝豉4个，姜适量，冰糖4小颗，陈皮1小片，八角1个，虾干适量，葱适量
1、葱切段，蚝豉虾干用清水泡软，鲜鱿切好。
2、锅里烧开水，加入鲜鱿焯水，捞起用冷水冲洗一下。
3、热锅下油，爆香蒜蓉葱白姜丝陈皮八角
4、加入鲜鱿虾干蚝豉一起翻炒均匀。
5、下料酒、生抽、少许老抽、冰糖。
6、加入水，没过材料，大火煮开，转小火焖。
7、焖到汤汁差不多收干，再加入葱段和香菜翻炒均匀即可。
蚝豉鱿鱼咸蛋粥
材料：大米，蚝豉，鱿鱼，咸蛋，盐，鸡粉
1、大米用清水泡2小时，蚝豉泡软洗干净控干水，咸蛋洗干净。
2、锅里放少许油放姜两片煎香蚝豉捞出，切成粗粒待用。
3、鱿鱼泡软撕去膜再两片姜飞水，再清洗干净，成细丝待用。
蚝豉瘦肉粥的做法
材料：蚝豉50g，大米100g，食盐适量，葱适量，姜适量，调和油适量
1、准备瘦肉、蚝豉、大米、姜、葱。蚝豉对半切开，瘦肉切丝，姜切丝。
2、大米淘洗干净后去煮粥，待大米开锅后把瘦肉丝倒入锅内。
3、把蚝豉也倒入米粥内。锅盖上盖子改小火慢慢煮。
4、煮20分钟左右看粥熟烂后滴入几滴花生油、盐、葱花拌匀即可。
蒸生晒蚝豉
材料：生晒蚝豉10只，姜葱少许，蚝油1汤匙，酒1汤匙，糖1/2汤匙，麻油少许
1、将蚝豉洗净沥干。
2、下油2汤匙，爆姜和葱，下蚝豉爆片刻，加入酒和蚝油，糖煮滚盛起（姜、葱不要）。
3、将姜丝洒在蚝豉上，隔水蒸10分钟，洒上葱再蒸1分钟即可。
蚝豉猪舌
材料：猪舌1条，香叶4片，草果5个，蚝豉12只，姜8片，葱2根，炸蒜头6颗，蚝油50克
1、猪舌清理干净刮除舌苔后，用盐水加入香叶草果煮大约40分钟直到软后，切片待用。
2、蚝豉同样隔水蒸20分钟后，保留原汤备用。
3、在一大碗里，整齐地将蚝豉码放在中间，猪舌片码放在碗边。
4、把3淋上2剩下的原汤隔水蒸大约20分钟，拿出倒扣在碟上。
5、起锅，把姜、葱和炸蒜头爆炒出香味后加入4的原汤和蚝油稍煮4分钟。
6、把5的姜、葱和炸蒜头拿出后勾芡，淋在4上即可。
核桃蚝豉猪骨汤
材料：核桃仁50g，花生30g，猪扇骨500g，蚝豉100g，玉米200g，胡萝卜200g，盐适量，姜片3片，蜜枣2颗
1、花生和核桃提前用清水泡软，并换水；猪骨加姜片焯掉血水后用清水过净沥干；蚝豉用清水洗一下即可，蜜枣也一样，备用。
2、玉米洗净切成适量大小的段备用；胡萝卜去皮，切滚刀块备用。
3、煲中煮开水，水开后把以上备好的所有食材放入煲中，大火煮开约5-10分钟，然后转小火煲约2小时；最后食用前加入少许盐调味即可。