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蘑菇鹿肉酱做法
酱鹿肉是北方地区传统凉菜，看看下面的蘑菇鹿肉酱做法吧，请看：
蘑菇鹿肉酱做法【1】
花椒500克 八角3个 辣椒面适量
1.提前一天腌制鹿肉，盐，料酒，花椒，辣椒面。
2.开水焯一下！拔出血水
3.可以开始炖煮了！加入调料盒！大火煮开！小火慢炖1小时！
4.放凉！
5.切片！装盘！
蘑菇鹿肉酱做法【2】
准备原料鹿肉500克，改刀成条，上浆备用。
杏鲍菇100克，改刀成片。
青蒜丝20克，最后出锅的时候用到。
锅内下入色拉油1000克，油温升到六成时，下入鹿肉500克炸制，用漏勺迅速滑散，防止粘连，大约4秒钟，捞出控油。
在锅内下入杏鲍菇片，去掉杏鲍菇的水分。
杏鲍菇略微发黄了，捞出控油。
锅底留底油，下入姜片3克，蒜片2克，用大火煸炒出香。
下入酱油3克，下入过油的'鹿肉和杏鲍菇，下入高汤50克，下入胡椒粉1克，白糖2克，淋入香油2克，再下入高汤50克，大火收汁。
下入青蒜丝，翻炒出锅装盘即可。
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