苦瓜炖肉的做法

苦瓜炖肉的做法

　　苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。只是苦瓜的美常常是被忽略的，因为它实在太苦了，让许多人对它避而远之。排骨就受欢迎得多，有时苦瓜也会和排骨做成一道苦瓜烩排骨，一起端上餐桌。

　　排骨的香和苦瓜的苦相得益彰，但是苦瓜不会改变自己的苦味，也不会把自己的苦味带给排骨，所以被称之为“君子菜”。不会象茄子、土豆那样一旦沾了肉味，自己也变得暖昧起来。

　　用料： 五花肉 苦瓜 生抽 料酒 香菇 虾 五香粉 姜粉 淀粉 鸡蛋 盐；

　　做法

　　五花肉剁成泥，加入生抽、料酒、香菇末、虾末碎、五香粉、姜粉、淀粉、适量水、鸡蛋、盐沿一个方向充分搅打上劲儿，苦瓜切段去瓤，把肉馅酿入苦瓜中，上锅蒸约十分钟，蒸苦瓜的原汁倒入油锅中，加生抽、水淀粉勾芡，淋到蒸好的苦瓜上即可

　　小贴士

　　不喜欢苦瓜的人对苦瓜一口也不碰，但一旦喜欢上苦瓜就会离不开这种味道。这不单纯因为它的口味特殊，还因为它具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用：

　　1、一根苦瓜里含有0.4%贵如黄金的减肥特效成分高能清脂素。一天吃几根苦瓜，不管怎么吃、怎么睡都不会发胖；

　　2、苦瓜含有丰富的维生素b、c、钙、铁等，具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳之功效；

　　3、苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，具有使过剩的糖分转化为热量的作用，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物；

　　4、苦瓜中含有独特的维生素B17和生理活性蛋白质，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌。

　　需要注意的是：苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。此外，孕妇应慎食。

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