几款红烧牛肉的做法介绍

几款红烧牛肉的做法介绍

　　红烧牛肉做法一

　　主料

　　牛肉

　　调料

　　土豆、大葱、胡萝卜、姜片、八角、红辣椒、桂皮、草果、冰糖、味精、盐、老抽、 十三香、生抽、料酒

　　厨具

　　砂锅、炒锅

　　1、牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块。

　　2、炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。

　　3、放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上上色。

　　4、放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水。

　　5、转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。

　　6、最后放味精提味即可。

　　小窍门

　　1，如果你不是用砂锅，土豆和胡萝卜就不要一开始就放，砂锅比较温和不会把土豆和胡萝卜炖烂了。

　　2，要是用的汤锅，就先炖牛肉，半小时或者一小时候后，调味后再放土豆和胡萝卜。

　　红烧牛肉做法二

　　主料

　　牛肉600g

　　辅料

　　盐、红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮、姜、老抽、萝卜、大葱

　　步骤

　　1、牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。

　　2、起锅将牛肉下入，小火炒出水份。

　　3、炒到最后肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。

　　4、再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入 。

　　5、炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开。

　　6、煮开后转高压锅，定10分钟。

　　7、接下来我们起锅将剔下来的肥油练成油待用，关火前放点花椒，可去除异味。

　　8、萝卜切成大块。

　　9、用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。

　　10、将高压锅炖好的牛肉倒进来。

　　11、盖锅，大火烧开，转中火。

　　12、收汁前加入大葱。

　　13、翻炒几下至大葱变软即可出锅。

　　小贴士

　　牛肉不易熟烂，烹饪时用点山楂、橘皮即可提鲜又可易烂。

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