红烧鸭子怎样做才好吃

时间:2022-08-23 12:44:39 美食 我要投稿
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红烧鸭子怎样做才好吃

  鸭子的做法有很多,其中深受家里年轻人喜爱的是就是红烧鸭子,不过鸭子的肉比较老,老人就吃红烧鸭子就比较困难了,只要方法得当,红烧鸭子既好吃又嫩,老人小孩都喜欢吃。以下是小编整理的红烧鸭子怎样做才好吃,希望对大家有所帮助。

  红烧鸭子怎么做好吃

  需要的食材

  鸭子半边,姜一块,生抽适量,盐适量,白糖少许,料酒几滴。

  方法步骤

  1、姜切片,鸭子切块。

  2、锅内放入清水,烧水的时候将切好的姜片放几片进去,盖上盖子等水煮沸。

  3、水烧开后,放入鸭子,烫熟。一边烫一边翻滚一下鸭子,让它均匀受热。

  4、锅内放少许油,翻炒鸭子。

  5、煮成变色了之后,它本身会出很多水。继续盖盖子焖。焖干水。这时候可以放点料酒下去。

  6、继续翻炒,放盐、白糖,继续翻炒,最后放入生抽,翻炒上色即可。

  小贴士

  在步骤四中,只需要放少许的油,因为鸭子一边煮一边会出油的。

  红烧鸭子的家常做法

  需要的食材

  鸭子半边,八角1个,桂皮1片,老抽1茶匙,葱段适量,花椒8粒,料酒几滴,姜片5片,盐适量。

  方法步骤

  1、半片鸭洗净沥干斩成块,锅中放入适量的水,凉水下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,将鸭块捞出,用清水冲洗干净待用。

  2、在锅中放少量的油,放入准备好的八角、花椒、桂皮和姜片、葱段炒香。

  3、放入鸭块,继续翻炒,炒到鸭块出油,加入能够没过鸭块的清水,一次加够,再加入老抽和料酒,大火煮开后转中小火炖一小时左右。

  4、等汤汁炖至还剩三分之一是,根据口味加入适量的盐,最后大火收汁即可。

  烹饪技巧

  1、在做红烧鸭的时候可以不用加冰块,当然也可以根据个人口味适当加些。

  2、炒的时候少放油,因为肉本身是会出油的。

  红烧鸭子怎么做好吃

  需要的食材

  洋鸭半只,姜数片,蒜头6瓣,青椒5只,油、料酒、盐适量。

  方法步骤

  1、生姜切片,可以适当切大片点,但是要薄。挑几瓣肥肥的蒜,用刀背拍一拍,轻松去皮,切碎就好了,不用切成蒜蓉,青椒切成细条。

  2、把半只鸭切成块,尽量切小些,容易入味容易烂,稍加腌制。

  3、点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭子肉,略微的过一遍油;待到鸭子肉颜色变深时,起锅沥油。

  4、烧开锅内剩下的油,加入生姜片炝锅,再加入蒜末,翻炒出香味,加入鸭子肉、料酒爆炒,待酒烧干后加入水没过鸭子肉,然后再加入青椒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;大火煮开后改中火收汤汁,最后加入鸡精即可。

  拓展相关:红烧鸭子的做法大全

  红烧鸭子的做法一

  食材准备

  鸭子,姜,生抽,盐,白糖,料酒。

  方法步骤

  1、锅内放水,烧水的时候倒进几片姜,盖上盖子等水煮沸;

  2、水烧开后,放入鸭子,烫熟,一边烫一边翻滚一下鸭子,让它均匀受热;

  3、烫熟后,把鸭子捞出来,然后砍成块;

  4、锅内放少许油,翻炒鸭子,煮成变色了之后,继续盖盖子焖,焖干水然后放点料酒下去;

  5、继续翻炒,放盐,放白糖,继续翻炒,然后放生抽,使它上色;

  6、放生抽之后,继续翻炒几下就可以出锅了。

  红烧鸭子的做法二

  食材准备

  鸭子一只,花雕酒,葱段,生姜,老抽,鸡精,白砂糖,麻油,八角,桂皮。

  方法步骤

  1、鸭子去除内脏后洗净,剪掉屁股,其余部位斩件;

  2、调料盆中加入花雕、葱段、生姜丝、八角、桂皮、老抽、糖、麻油,然后放入鸭块腌渍半小时以上;

  3、锅内放微量油滑锅,锅子烧热后加入姜片葱段爆香,鸭肉和香料一起入锅翻炒;

  4、待鸭皮起皱,往锅中加入适量热水,再加入老抽、适量花雕和白糖,大火煮开;

  5、转用中火加盖焖煮,过程中需打开锅盖不断撇去煮制时产生的泡沫;

  6、待汁水快收干时,再加少许白糖,转大火翻炒,出锅即成。

  川味红烧鸭子的做法

  红烧鸭子辅料

  洋葱(白皮)100克、柿子椒50克。

  红烧鸭子调料

  料酒15克、盐8克、鸡精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜(白皮)15克、辣椒(红、尖、干)5克、花生油75克、姜15克。

  红烧鸭子做法

  1、鸭肉洗净斩块;

  2、鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右;

  3、洋葱、青、红椒洗净;

  4、姜、洋葱擦成细丝;

  5、柿子椒、辣椒切丝;

  6、蒜拍碎切成末;

  7、点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭肉,略微的过一遍油;

  8、待到鸭肉颜色变深时,起锅沥油;

  9、继续烧开锅内的油,加入生姜丝炝锅,相继加入洋葱碎与蒜末,翻炒出香味;

  10、加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒;

  11、炒均后加入水没过鸭肉;

  12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;

  13、大火煮开后改中火收汤汁,后加入鸡精即可盛盘。

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