椰子螺怎么做好吃

椰子螺怎么做好吃

　　椰子螺又称为椰子涡螺、木瓜螺，贝壳黄褐色，状如木瓜，光滑而有黑褐色斑，肉食性，喜食贝类及底栖性小动物，主要分布在温热带沙泥质浅海域。

　　鲍汁椰子螺

　　原料：带壳的椰子螺1000克，老鸡1只(约1千克)，火腿、猪排各200克，精肉、西兰花各100克，莴笋50克。

　　调料：鲍汁50克，糖、鸡粉各8克，盐、味精各1克，上汤5000克，老抽、蚝油各10克，明油、湿玉米淀粉各5克。

　　制作：

　　1.将带壳的黄螺放入沸水中大火汆2分钟，取出用牙签挑出螺肉;

　　2.莴笋切成长6厘米的段，放入沸水中大火汆1分钟;

　　3.将挑出的螺肉去除沙袋，洗净放入锅中，加入老鸡、火腿、猪排、精肉、上汤大火烧开，再改用小火煲8小时，临出锅前0.5小时放入盐，出锅前10分钟放入味精;

　　4.将煲好的螺肉取出，用刀片成厚0.2厘米的片，用螺片包裹莴笋段放入盘中并用汆水后的西兰花点缀;

　　5.锅内放入煲螺肉的原汤80克，大火烧开放入鲍汁、老抽、糖、鸡粉、蚝油小火烧开并调好滋味，用湿玉米淀粉勾芡，淋上明油出锅，浇在螺片上，然后将黄螺壳摆放在盘边装饰即可。

　　椰蓉饭团

　　1.取一些椰蓉在盆里

　　2.过夜的冷稀饭

　　3.取一小块搓成圆形

　　4.打一个蛋在碗里，搅和一下

　　5.把饭团放入蛋液里，使饭团表面沾上蛋液

　　6.再放在椰蓉里滚一下使表面沾上椰蓉

　　7.锅内放油，烧热

　　8.然后放入饭团炸

　　9.小火慢慢炸到表面金黄

　　10.捞出沥油，放在盆里，再挤一些蕃茄酱蘸着吃

　　椰子螺的功效作用

　　1、健脑：富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。

　　2、明目：富含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。

　　3、健脾和胃:适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。

　　4、润肠：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

　　5、养颜护肤：含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

　　椰子螺如何取肉?

　　椰子螺的壳很硬，取肉是一件麻烦事。一般取肉是将椰子螺放于温水中加热，用针将螺肉取出，但这种方法的缺点是经过温水加热之后，多少会损失一些螺的原味。有的人干脆用铁锤把椰子螺的壳打碎，再取出肉，但这种方法的缺点是壳碎片容易黏在肉上，不容易弄干净。

　　福州人另外创造了一种“火取”法，即在火炉上覆一层冷灰，将椰子螺尾端插入灰中，椰子螺下端受热，头肉就向上冲，即可顺势将全部肉体旋转取出。

　　取出后的椰子螺肉，用沸水汆一下捞出，并用旋转刀花法，将螺肉旋成薄片。这是特殊技术，要熟练的厨师才会操作。

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