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乳酪怎么做好吃
导语：奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。下面是小编给大家整理的乳酪怎么做好吃的内容，希望能给你带来帮助!
（一）香草乳酪蛋糕
菜谱简介 用分蛋打法及酸奶油，让香浓的美式乳酪蛋糕吃起来更清爽不腻口！
材料
奶油乳酪115克 酸奶油115克 蛋(分开)1个 纯香草精1小匙 塔塔粉1/8小匙 细白砂糖65克 全麦消化饼干85克 无盐奶油45克 细白砂糖30克
做法
step1：
将6吋活动圆形烤盘底部用数层铝箔纸包紧，避免水浴法烘烤时进水。
step2：
饼干派皮部份的奶油切成小块置于室温软化，在碗中加入磨碎的全麦消化饼乾和白糖，再加入软化的奶油搅拌均匀。
step3：
将拌好的派皮材料倒入准备好的烤盘中，边缘约至烤盘的1/3处，将所有材料压平压紧。
step4：
将置成室温奶油乳酪先以搅拌器低速搅拌2分钟，再加入50克的白砂糖以中速搅拌均匀。
step5：
加入同样置成室温的酸奶油，继续以中速搅拌均匀。
step6：
加入蛋黄和香草精搅拌均匀。
step7：
将蛋白置于无水无油的清洁搅拌盆中，可用手持电动搅拌器，或用直立式打蛋器搅拌，先以中低速至中速开始搅拌，蛋白会开始呈泡沫状，此时加入塔塔粉继续以中速至中高速搅拌，搅拌至颜色变得不透明，而且开始呈现固体状，蛋白向上膨胀隆起。
step8：
再从边缘加入 15 克白砂糖，接着打发直到蛋白坚固有光泽，提起搅拌器时蛋白尖端能维持形状而不弯曲，即可停止搅拌。
step9;
将1/3的打发蛋白和乳酪蛋糊轻轻拌均匀。
step10：
再将剩余的蛋白拌入，轻轻翻拌至看不到任何蛋白即可。
step11：
在准备乳酪蛋糕糊时，将之前压好的派皮放入预热至175C/ 350F烤箱烤 6 分钟。再将拌好的乳酪蛋糕糊倒入烤好的派皮中。
step12：
将烤盘置于一个深烤盘中，在深烤盘中倒入约一半高的热水，再放入预热至175C/ 350F烤箱烤 30 分钟。烤至表面凝固轻摇蛋糕仍会晃动即可，不要过度烘烤至表面裂开得太厉害。
step13
取出静置至微温时，即可把烤盘扣打开脱模，将蛋糕密封冷藏至少 6 小时，最好是冷藏过夜再切，可将刀用热水泡热擦干水份，再来切蛋糕，每切一刀可把刀擦干净泡热再切下一刀。
（二）芝司乐乳酪蛋糕
菜谱简介 奶油乳酪Cream Cheese真的好贵~随便做一个乳酪蛋糕都要花上3.4百元~用芝司乐起司片也可以烤出口感湿润浓浓起司香喔~
材料
鸡蛋(大)4个 砂糖100克 芝司乐起司片9片 无盐奶油80克 牛奶140cc 低筋面粉80克 玉米粉30克 柠檬汁1大匙
做法
step1
将起士片用手撕成小片，与奶油、牛奶一起放进微波1分30秒.取出之后搅拌使起司片融化.放凉备用(放凉的过程要不时去搅拌一下.表层容易结皮)
step2
蛋黄与蛋白分开.蛋黄4个及糖40克，用打蛋器搅打至糖溶化呈淡黄色.将1跟2拌匀.再将筛好的低筋面粉和玉米粉分次加入.并轻轻拌匀备用
step3
蛋白加柠檬汁先打至起粗泡.再将60克的糖.分次加入.打发至干性发泡.
step4
先取1/3打发好的蛋白加入(2)的蛋黄糊中搅匀
step5
再将蛋黄糊倒回打发的蛋白中轻轻拌匀(动作要轻以免消泡)
step6
倒入八吋模(没有防沾要抹奶油).烤箱预热160度用隔水蒸烤的方式以160度的温度烘烤约50分钟(放烤箱中下层)
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