烤鸭架子怎么做好吃

烤鸭架子怎么做好吃

　　烤鸭架子，因为好肉都切下来上桌了，所以剩下的就是难以上台面的碎肉，但是这些肉的部位不同也各有特点，充分了解这个东西的特点之后，看似没啥用处的鸭架子，还是能相当解馋的。下面是小编整理的烤鸭架子怎么做好吃相关知识，希望对你有帮助!

　　食材准备

　　原料：鸭架子、各种在冰箱里能翻出来的 食材(今天翻出来了一堆贡丸和火腿肠)大米，土豆，胡萝卜，洋葱，辣椒，鸡蛋。

　　辅料：葱、姜、麻辣香锅料(可以用泡椒郫县豆瓣等按自己口味调制，今天本熊处理剩余物资)

　　1.先将鸭架子分割，将鸭腿，鸭翅膀，鸭脖子，肩膀等部分撕下放一堆，成为A级鸭架子;其他部分不管是手撕还是刀劈，分成几块即可，B级鸭架子。鸭屁股丢掉。分类的原则就是，鸭架子有比较多鸭皮的部分放一堆，躯干部分骨头多，内脏多，肉少，油脂少，用来煮汤。

　　2.将大米洗好泡水(大约20分钟)选陈一点的米比较好操作。将准备好的米，放入平时煮饭的锅里。大米上面平铺A级别的鸭架子，用鸭架子搭一个窝，然后将其他香锅用的食材插空摆放。

　　这么做的原因主要就是利用煮饭的剩余能量，将其他食材进行一下预处理，让食材本身的味道和A类鸭架子本身的油脂在蒸汽作用下渗入米饭中，为米饭调味。

　　本熊这次用的依然是采用省火省时间的野营料理方法，也就是说，本熊今天做的料理，即使是在野外流浪的时候依然可以实现。

　　食材准备完毕：煮汤的鸭架子，饭菜一锅，配菜切块

　　烤鸭架子如何料理：

　　1.左手锅煮汤：B类鸭架子冷水下锅，加姜片大火煮。

　　右手饭锅：大火烧开，转小火焖饭。(和一般的煮饭步骤一样，用电锅就是一键完成。)

　　2.左手锅鸭汤烧开之后，撇去浮沫，顺便将一些不好熟的食材，如胡萝卜和土豆，在锅里汆烫到半熟备用。土豆经过汆烫还能去掉一部分淀粉，一会炒制的时候不容易糊锅，同时让鸭汤浓一点。 鸭汤加盐胡椒调味即可。

　　3.右手饭锅，大火煮开到出蒸汽，小火煮20分钟左右即可。(提前泡米是为了省火，也不容易糊) 完成之后，捞出鸭架子等食材，就留大米在锅里。

　　注：之前为啥说要泡米呢?因为鸭架子受热之后，脂肪会熔化渗入大米，并且在锅底和锅四周形成油层，这样最直接的结果就是跟煲仔饭一样的锅巴，因为本熊用的是不粘锅，所以锅巴脆脆的很好吃，而且还可以把多余的油脂留在锅底一会用。

　　4.鸡蛋打散，锅内下洋葱碎炒香，和鸡蛋一起翻炒，然后加入米饭，翻炒。因为并不是隔夜饭，但是却拥有隔夜饭的硬质口感和锅巴的香脆，而且是热的，所以这个炒饭比平时炒隔夜饭还好炒饭，基本上翻炒均匀加点盐和生抽搅拌一下就成了。

　　喜欢软一点的口感的，在临出锅之前，可以加一点鸭汤蒸一下回复点水分;懒的人可以直接加酱油当叉烧饭吃了。

　　5.香锅做法就简单了。炒饭做好之后，可以原锅加底油，下洋葱炒香，接着下胡萝卜和土豆，将表面的水分炒干一点。加入其它肉类食材大杂烩，翻炒，加入香锅调料翻炒均匀。最后放入青椒或者辣椒之类的含水分多一点的食材翻炒均匀，可以加一点点鸭汤盖盖子焗一下，让调料更均匀的包裹食材。

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