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土豆炖茄子尖椒怎么做
今天小编就给大家推荐一道美味下饭的菜，土豆炖茄子尖椒，下面是小编给大家带来的土豆炖茄子尖椒怎么做，希望能帮到大家！
主料：
土豆（黄皮）250克。
辅料：
茄子（紫皮，长）20克，辣椒（青，尖）100克，黄瓜50克，胡萝卜25克。
调料：酱油3克，盐4克，味精5克，花椒3克，大葱10克，姜10克，大蒜（白皮）5克，猪油（炼制）20克。
土豆炖茄子尖椒制作：
1、将长茄子去蒂，洗净，切成块。
2、土豆去皮切滚刀块。
3、葱、姜切丝，蒜切片备用。
4、花椒放碗内加水泡制出花椒水待用。
5、大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂段。
6、黄瓜、胡萝卜均切成小方丁。
7、将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入长茄子块煸炒一下，添入高汤（400克），放入土豆块、精盐、酱油、花椒水、味精。
8、烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖片刻，见汤汁已浓稠时盛出即可。
功效：
土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
茄子（紫皮、长）：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的，维生素p可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素c和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的b族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
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