拔丝藕片怎么做

拔丝藕片怎么做

　　拔丝藕片是一道口味独特的鲁菜，此菜做法其实很简单，我们只需要将新鲜的莲藕洗干净，以后用刀子切成一段一段的小方块，然后粘上一层上好的淀粉，放到锅上进行油炸用滚烫的热油炸好以后趁着外面的热量在熬糖浇到莲藕上，一会的功夫一道好吃美味的莲藕就出锅了，那么把自己要怎么做具体的制作方法来了解一下。

　　拔丝鲜藕是一道美味可口的汉族名菜，属于鲁菜系。将鲜莲藕去皮、洗净，用滚刀切成3厘米长的小块，蘸上一层淀粉放入碗内，再将淀粉用适量水调匀成稀糊，倒在鲜藕上拌匀，使每块鲜莲藕上都裹上糊。炒锅放油，烧至七成热，将鲜莲藕逐块放入炸成金黄色时捞出并控干油。炒锅上微火，油稍热即放白糖，用勺子搅拌呈金黄色时，倒入炸好的鲜莲藕快速翻炒，使糖汁全部均匀地裹住鲜莲藕，倒入涂有麻油的盘内，撒上芝麻即成。

　　原料

　　鲜藕300克，鸡蛋1个。白糖100克，盐、熟芝麻、生粉、面粉各适量，生油500克(实耗50克)

　　做法

　　1.将鲜藕去皮后洗净，切成菱形块;碗内打入鸡蛋，加入盐、生粉、面粉调匀成糊，放入藕块后包裹均匀。

　　2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至六成热时，下入挂糊的藕块，炸至外壳呈金黄色时捞出。

　　3.炒锅内留少许油，加入白糖，用中火炒制，用手勺不停地搅拌炒化，呈金黄色时推入藕块，撒上熟芝麻，翻拌至糖液全部包裹在藕块上，出锅盛人抹油的盘中即可。

　　简介

　　莲藕又名莲根，为睡莲科多年水生植物的肥大根茎。在我国有3000多年的栽培历史。肉质肥嫩、白净滚圆、口感甜脆，生食堪与梨媲美。

　　选购

　　1、夏秋上市的莲藕最好，选择其中没伤、不带尾、藕节肥大粗短的。

　　2、太白不能买，有可能是漂白的。

　　功效

　　1、生食藕能凉血散淤、清热润肺。

　　2、熟食能补心益肾、滋阴养血、补五脏之虚、强壮筋骨、补血养血。

　　3、久食可安神，开胃，补髓益血，轻身延年。

　　以上的文章当中为大家介绍了拔丝莲藕怎么做，其实很简单，拔丝莲藕我们在做的时候最好是选择白糖，肥肥嫩嫩的，而且莲藕具有通气的功效，还可以防止身体出现便秘，滋阴壮阳，既开胃又能够安神。

　　拔丝莲藕怎么做好吃技巧：

　　1、喜欢吃面点的可以多放几次水多熬一会。

　　2、加一点白醋防止莲藕变色，莲藕洗好切片以后不要再用水冲洗或是焯了，主要是留着藕本身的藕粉加强拔丝效果地。

　　3、在熬制糖时，一定要用小火，以免糊锅哦!

　　莲藕清洗技巧：

　　1、削好外皮的藕在使用之前，要完全浸泡在清水中，否则会氧化变黑。

　　2、切成薄片的藕也同样如此，建议在切藕之前事先准备好容器和清水。

　　这道拔丝莲藕吃的时候你能感觉到莲藕的香脆混合糖浆的浓郁香味，让你口齿留香，欲罢不能，喜欢的朋友可以参考这个方法试做一下。

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