酸辣白菜怎么做

酸辣白菜怎么做

　　导语：酸辣白菜相信是很多人喜爱吃的食物吧，但是它怎么做呢，今天小编来教你吧。

　　酸辣白菜怎么做

　　做法一

　　食材准备：

　　黄芽白菜五斤;干辣椒一两二钱;精盐三两;姜丝一两;白糖四两;花椒三钱;醋五两;芝麻油三两

　　制作步骤：

　　1.选用抱合很紧的黄芽白，去掉外帮洗净，直剖成两瓣，切成寸半长的段，然后再直切成二分宽的粗丝。

　　2.取大盆一只，放一层菜撒一层盐，然后拌和均匀，用一大盘子盖压，腌渍三小时后，挤去水分仍放盆内，加入白糖、醋拌匀。干辣椒洗去浮灰，泡软切成丝，和姜丝一起放在菜上。

　　做法二

　　食材准备：

　　黄芽白菜五斤;干辣椒一两二钱;精盐三两;姜丝一两;白糖四两;花椒三钱;醋五两;芝麻油三两

　　制作步骤：

　　1. 将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝;

　　2. 青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片;

　　3. 将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片;

　　3. 锅内加少许底油烧热;

　　4. 依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片;

　　5. 爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内;

　　6. 加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。

　　做法三

　　食材准备：

　　黄芽白菜五斤;干辣椒一两二钱;精盐三两;姜丝一两;白糖四两;花椒三钱;醋五两;芝麻油三两

　　制作步骤：

　　1、白菜4-5片，最好用中间部分，大又嫩。

　　2、2勺香醋一勺酱油，一点糖一点鸡精少许盐调成的`汁。干辣椒3颗剪段，花椒一小把。

　　3、锅里烧水，放入整片白菜焯至八成熟。捞出控干水分，切成段，放入大碗中。倒入调好的汁，拌匀。

　　4、码入盘中。锅里倒入虾油，小火将辣椒花椒煸出香味后浇在白菜上即可。

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