大肠顿豆腐怎么做好吃

大肠顿豆腐怎么做好吃

　　大肠炖豆腐是一道美味的家常菜，它不但能补充营养，还能防止骨质疏松。

　　【食材】

　　主料 猪大肠250克、北豆腐250克

　　辅料 胡萝卜25克、油菜苔100克

　　调料 食盐3克、味精4克、酱油3克、葱5克、蒜3克、花椒5克、姜3克、料酒5克、猪油(板油)20克、香油2克、辣椒油2克

　　【做法详解】

　　1.将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分

　　2.豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下

　　3.油菜心洗净，劈成单叶

　　4.葱、姜切成末

　　5.蒜去皮

　　6.胡萝卜去皮，切成小菱形片

　　7.将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅

　　8.锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、爱情椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟

　　9.放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可

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　　豆腐的营养价值和功效

　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

　　豆腐亦可用于食疗，具有一定的药用价值。如葱炖豆腐，可治感冒初起，每日食3～5次；鲫鱼与豆腐共煮，可治麻疹出齐尚有余热者，也可用于下乳；葱煎豆腐，可用于水肿膨胀；豆腐萝卜汤，可用于痰火吼喘；豆腐红糖共煮，可用于吐血等。

　　食用功效：

　　豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经；有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效；可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。

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