番茄鱼火锅的做法

番茄鱼火锅的做法

　　导语：打火锅是很多的年轻人的最爱，但是你们知道它的番茄鱼的做法吗，接下来小编介绍它的做法给大家试下吧。

　　番茄鱼火锅的做法

　　番茄鱼火锅的做法一

　　用料：

　　黑鱼1250克

　　番茄2个

　　姜 蒜 料酒 盐 白胡椒 白糖 鸡精 植物油 番茄酱

　　做法：

　　1.鱼肉切大薄片，鱼头刨两半，鱼骨切段，鱼头、骨用料酒(稍多)、盐、白胡椒粉腌20分钟。

　　2.番茄切成块，蒜切片，姜切末。

　　3.炒锅放油(油稍多些)，六成热时，姜末和蒜片放入炒香，跟着番茄块放进去，翻炒2分钟。

　　4.倒入番茄酱，中小火不停的翻炒，炒至翻沙，约10分钟。

　　5.倒入两碗水烧开(水一定不要放多了，会不入味的`)。

　　6.放入适量鸡精，盐，白胡椒粉，白糖。

　　7.然后先将鱼头鱼骨倒入，煮约5分钟左右。

　　8.鱼片放入，滑散。

　　9.待鱼片变白，撒上葱花就可以起锅了。

　　番茄鱼火锅的做法二

　　主料：黑鱼 1条 番茄 200克 番茄酱 50克

　　辅料：葱姜 盐 鸡精 胡椒粉 料酒

　　做法：

　　1 准备好所用食材。

　　2 番茄切成小丁。

　　3 片好的鱼片用料酒 盐 胡椒粉葱姜腌制10分钟后，去掉葱姜 加入蛋清和淀粉抓拌均匀。

　　4 锅中注入油，烧热，下入鱼头和鱼骨，煎炒1--2分钟。

　　5 倒入热水加入葱姜中火煮至30分钟。捞出鱼骨和鱼头。保留原汤。

　　6 另起锅，注入油，下入番茄丁煸炒均匀。

　　7 小火煸炒至番茄软烂成沙。

　　8 加入番茄酱继续煸炒至出红油。

　　9 加入鱼头汤，烧开。

　　10 将腌制好的鱼片逐片放入锅中。

　　11 大火煮开，加入盐和鸡精调味。

　　12 倒入小火锅中，随加热随吃。

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