疙瘩汤的家常做法

疙瘩汤的家常做法

　　导语：面疙瘩汤应该是北方的一种吃食，就是把面粉搅成小面疙瘩后下到开水锅里做成的一种汤粥。面疙瘩汤在北方是家常的一种汤粥，老人都说吃面疙瘩汤养人，暖胃。

　　用料主料

　　西红柿1个、面粉80克、油菜5棵、鸡蛋1个

　　辅料

　　大葱5克、盐1茶匙、香油1汤匙、生抽1汤匙、花生油适量、水适量

　　用料小秘诀

　　浓汤宝放入清水搅匀煮沸

　　让汤汁更加浓稠，鲜美无比

　　疙瘩汤的做法

　　1.准备原料：西红柿1个、油菜5棵、鸡蛋1个、面粉80克、葱5克

　　2.把面粉放入一个大碗里，水龙头开到最小，滴水状态，用筷子快速搅拌，如图搅成小絮状即可

　　3.鸡蛋打散、西红柿洗净切成碎丁、油菜洗净切成碎丁，葱切丝

　　4.锅烧热放入适量花生油

　　5.放入切好的葱丝，倒入西红柿丁煸炒

　　6.翻炒出汤汁

　　7.加入适量清水

　　8.大火煮开后，把搅拌好的疙瘩用筷子一点点拔入锅中，用勺子搅散

　　9.小火煮面疙瘩

　　10.放入切好的青菜碎丁

　　11.调入适量生抽和盐调味，然后将鸡蛋液淋入锅中

　　12.淋入适量香油，关火盛出即可

   

　　加分技巧

　　注意要在烧汤汁的时候就放进去，不要放晚了，彻底搅拌均匀，溶化进汤中，汤就更鲜香醇厚咯

　　烹饪技巧

　　1、唯一可以称得上技术活的就是搅疙瘩，注意一定要把水开到最小，水滴状态，然后快速搅拌，这样搅出来的疙瘩比较小;

　　2、锅开后下面疙瘩时不要一下子把一碗面疙瘩都倒到锅里，这样很容易坨成一坨，要用筷子一点点倒入锅中，用勺子搅散。

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