爆炒鱿鱼的做法

爆炒鱿鱼的做法

　　导语：大家在夏天的时候去海边度假时在美食方法肯定少不了吃爆炒鱿鱼，那么她们怎么做的那么的好吃呢，下面小编来为你揭晓吧。

　　爆炒鱿鱼的做法

　　爆炒鱿鱼的做法一

　　菜谱配料：

　　鱿鱼1只，白背木耳3朵，彩椒各1个，黄瓜1根，小胡萝卜1根，葱末1勺，姜末1勺，蒜末1勺，葱段2段，姜片3片，盐1/2勺，糖1勺，白胡椒粉1/4勺，香油1勺，酱油1勺，清水少许，淀粉2勺。

　　制作方法：

　　1.白背木耳热水中浸泡至充分发涨后、洗干净撕成小块，彩椒洗净后切块，黄瓜切片，胡萝卜切片，鱿鱼先切块、再切成花刀备用;

　　2.把葱末、姜末、蒜末倒入碗中，加入盐，糖，胡椒粉，香油，酱油和清水搅均备用，淀粉兑水做成水淀粉备用;

　　3.锅中倒入清水，放入葱段和姜片，大火加热至沸腾后，放入鱿鱼焯1分钟然后捞出沥干水分;

　　4.锅中倒入油，加热至7成热时，放入木耳煸炒半分钟，倒入彩椒、黄瓜、胡萝卜一起翻炒数下，再放入焯过水的鱿鱼一起翻炒数下，倒入调好的酱汁翻炒半分钟，最后倒入水淀粉炒匀，爆炒鱿鱼即成。

　　烹调技巧：

　　1.切鱿鱼的.时候要掌握好力度;

　　2.这道菜是用旺火快炒，所以事先要将酱汁调好备用，整个炒菜过程要快;、 3.如果不用水发鱿鱼，换成新鲜的鱿鱼或墨鱼也是同样美味。

　　爆炒鱿鱼的做法二

　　菜谱配料：

　　鱿鱼，韭菜，料酒，葱，姜，蒜，盐，生抽。

　　制作方法：

　　1.鱿鱼洗净切块、切成花刀，韭菜切段; 2.煮水，抄鱿鱼，打卷;

　　3.起炒锅，放少许油，炒葱姜蒜，把鱿鱼放入翻炒，倒入少许生抽; 4.最后放入韭菜，放盐翻炒出锅，韭菜炒鱿鱼即成。

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