肘子的家常做法
肘子是猪的腿肉，分为前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。下面是小编为大家收集的肘子的家常做法，仅供参考，大家一起来看看吧。
肘子的家常做法
食材：
主料:猪肉(后肘)1个
调料:冰糖适量葱适量姜适量蒜适量生抽适量老抽适量黄酒适量水适量
做法：
1.肘子去毛洗净，放入沸水里煮一下，去血水，洗净备用
2.葱、姜、蒜、大葱洗净备用
3.葱打结铺于砂锅底部，姜切片，大葱切成小段和蒜一起放入砂锅内
4.放入绰水后的肘子，注意要肉皮朝下放置
5.加入生抽、老抽、绍酒、冰糖
6.加适量清水，先大火烧开，转小火炖2小时至肉质稣烂即可
肘子的家常做法电压锅
红烧肘子的原料：猪肘子
红烧肘子的工具：姜、葱、黄酒
红烧肘子的调料：桂皮、花椒、老抽、鸡精、冰糖
红烧肘子的做法：
1、肘子洗干净，放烧开的水里汆一下，在下油锅炸至皮缩。
2、放入姜、桂皮、花椒少许、葱结、黄酒（我放了一瓶，没放水，不要怕多哦，酒味会蒸发掉的）、老抽、鸡精、冰糖（为了增加粘稠度。不喜欢可换白糖）。
3、肘子大火烧开，再小火煨。大概要一个小时。一小时候后可以用筷子插试自己喜好的酥硬程度。喜欢酥一些的肘子就多焖一回，这样皮吃上去很糯。感觉到差不多了就用大火收一下汁，这样看上去颜色比较亮。
4、红烧肘子出锅装盘。
温馨提示：
肘子在红烧前，先将外皮炸至金黄，可以除去多余的油脂，再长时间地小火炖煮之后，不但外型可以保持完整，皮的口感也更加酥脆不腻。
吃出健康：
猪肘子味甘咸、性平、有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。猪肘子营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。肘子可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
饮食禁忌：
猪肘：猪肘不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肘后不宜大量饮茶。
【肘子的家常做法】相关文章：
东坡肘子的家常做法04-24
家常肘子的做法步骤05-02
酱肘子的家常做法03-31
红烧肘子的家常做法03-31
肘子的做法大全家常03-30
水炖肘子的家常做法03-26
肘子做法大全家常04-05
肘子的做法03-31
卤肘子的做法03-29