煮田螺的做法

煮田螺的做法

　　田螺的营养价值非常丰富，而且脂肪含量底，下面是小编整理的煮田螺的做法，希望能够帮助到大家。

　　煮田螺的做法

　　主料

　　田螺500g

　　辅料

　　姜五片 桂叶两片 蒜蓉一把 辣椒七个

　　做法步骤：

　　1. 锅中倒入山茶油，烧热

　　2. 油热后，将火关掉，等油冷却

　　3. 准备好配料。桂叶不能用超市卖的香叶(有怪味道)，最好去菜市场购买

　　4. 将切好的调料倒入冷却的油锅中

　　5. 打开火

　　6. 往油锅倒入冷水。(之前的油冷却就是为了防止倒水时油花会溅出)

　　7. 倒入盐和少量糖

　　8. 将洗好的田螺倒入锅中

　　9. 煮沸，并持续煮约5分钟

　　10. 烹入福建老酒和味精

　　11. 装盘

　　这道菜和一般小炒店的炒田螺不同，因是水煮，保持了田螺的鲜度，不会使配料喧宾夺主，吃起来也不那么上火。口感脆爽，甘甜，又不失鲜辣。

　　田螺的营养价值

　　1.有利于生长发育

　　田螺富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿的功效。还能提高免疫力；调低血压；缓冲贫血，有利于生长发育。

　　2.调节激素分泌

　　田螺含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。

　　3.清热

　　田螺能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。能治热结小便不利、黄疸、脚气、痔疮、便血。

　　4.利尿

　　田螺含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。能治水肿、目赤肿痛、疔疮肿毒。

　　5.解酒

　　田螺能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。

　　吃田螺的好处

　　1、田螺能消渴

　　平时食用田螺能起到一定的消渴功效，也可以把它当食疗食材来食用，治疗消渴时可以把适量的田螺放在清水中浸泡一夜的时候，然后取出用田螺煮水，煮好以后直接饮用即可。

　　2、田螺能利水消肿

　　平时食用田螺还能起到利水消肿的重要功效，它对人灰的黄疸和热淋也有一定的缓解作用，平时可以把田螺炒食也可以煮制以后食用，另外把新鲜的田螺肉捣碎以后加盐调匀，直接外敷在人们的肚脐上，还能缓解人类的腹泻和痢疾。

　　吃田螺的最佳时间

　　夏、秋季

　　田螺的选购方法

　　购买田螺时，要挑选个头大，体型圆，外壳薄的。田螺的掩片需完整收缩，螺壳呈淡青色，无肉、汁溢出，单个净重较大。

　　田螺亦分雄雌。雌性田螺由于积蓄营养准备产仔，其肉质比雄性田螺要鲜美。挑选雌性田螺，可以观察其触角，雌的左右两触角大小相同，且向前方伸展；雄的右触角粗而短，末端向右内弯曲。

　　挑选的时候还应注意选择活的新鲜田螺。挑选时可以用手指往掩片上轻轻压一下，有弹性的是活螺，反之则是死螺。

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