久久鸭脖的做法

久久鸭脖的做法

　　久久鸭脖可以说是集麻、辣、鲜、咸、甜于一体了，并且香味入骨，其味道之独特，令人难以忘怀。下面一起去看看

　　久久鸭脖的做法

　　原料：鸭脖子，辣椒粉，花椒粉，脾县豆瓣酱，八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，干辣椒，花椒粒，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，玉米油，姜片，蒜片，高汤。

　　制法：

　　1、卤水制做

　　（1）锅内下油中火烧热，加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味。

　　（2）再加入高汤，八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤沸腾。

　　（3）转小火1小时，香味四溢出，卤水搞定。

　　2、预先腌制：卤水冷后，将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时，让卤水能够先行入味，这样可以缩短之后煮的时间。

　　3、卤制

　　（1）捞出鸭脖，加大火将卤水复滚，将鸭脖子放回卤水中。

　　（2）等整个卤汁开滚，转大火火到小火，让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去，小火25分钟左右就OK。

　　4、炒制：

　　（1）将鸭脖子捞出，卤水倒至剩小半锅，开大火煮沸。

　　（2）加入豆瓣酱炒出香味，再加入辣椒粉，花椒粉，炒1分钟左右。

　　（3）将鸭脖子倒入，不停地翻炒，直到卤汁基本见不到。 ...

　　久久鸭脖特色及功效

　　久久鸭脖汇集三十多种中药材及纯天然香料，不仅口味香辣令人回味，其营养也是十分丰富的，并且脂肪含量很低，能给人体补充蛋白质、维生素E等多种营养成分，同时还不用担心脂肪堆积的问题。

　　鸭脖子，本身食之无味，弃之可惜。可是经过用红辣椒、花椒、八角等几十种纯天然香料进行精心烹制料理之后就完全不一样了，任你啃嚼吸嘬，也只能得其味之八九，让人总是难以充分满足。而久久鸭脖正是基于这样的烹制，而给人一种久久回味的感觉。

　　久久鸭脖具有以下几点功效：

　　1、健体美颜。久久鸭脖中含有的一些物质具有养颜滋补的功效，是难得的美容佳品。

　　2、开胃益食。久久鸭的麻辣鲜香，有很好的开胃作用，能够让人垂涎三尺，并且极易被人体消化和吸收。

　　3、益气养血。鸭脖中含有的多种矿物元素，对人体有很好的调养作用。

　　4、除湿去烦。鲜少会有人知道这一点，鸭脖具有除湿去烦的作用，而久久鸭脖的口感，绝对是在满足口腹之欲的同时，也令身心均得到很好的释放，让人瞬间有种神清气爽的感觉。

　　当然了，鸭脖子由于部位比较特殊，所以是不宜多吃的，可以适当的吃一些。

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