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重庆水煮鱼的做法
导语：重庆水煮鱼也是一道风靡重庆的名菜，味道独特，做法也简单，下面就由小编来为大家带来重庆水煮鱼的做法，想吃的朋友们就要自己动手做噢！
重庆水煮鱼所需材料
原料：草鱼，豆芽，芹菜
辅料：干红辣椒，香菜，姜，葱，蒜，花椒
配料：料酒，油，酱油，盐，醋，糖，味精，高汤，生粉，蛋清
重庆水煮鱼的做法
1、把草鱼洗干净，把鱼肉片下来，再切成薄片，把鱼骨剁成小段，在鱼肉里加入料酒、盐、生粉和蛋清拌匀腌半小时。
2、把豆芽和芹菜洗干净，沥干水，再放入沸水里焯熟，捞出放入盘子里备用。
3、在锅里放油烧热，放入豆瓣酱炒出红油，再放入辣椒、姜葱蒜和花椒炒出香味，再放入鱼骨翻炒，然后加入料酒、胡椒粉、酱油和白糖炒片刻。
4、然后倒入高汤，加入盐、味精和醋煮开，再用小火煮七八分钟，然后放入鱼片，煮至熟，再把汤带渣倒入装有豆芽的盘子里即可。
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