当前位置：聚优网>聚优经验>美食>油菜猪肉水饺做法

油菜猪肉水饺做法

时间：2022-08-18 12:17:01 美食我要投稿

相关推荐

油菜猪肉水饺做法

　　导语：油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。那油菜猪肉水饺怎么做呢？下面是小编为你整理的油菜猪肉水饺做法，希望对你有帮助！

　　油菜猪肉水饺做法

　　食材：面粉，香菇，油菜，大葱，盐，鸡精，料酒，甜面酱，熟油，芝麻香油

　　步骤：

　　1.面粉加适量清水，然后搅拌成棉絮状

　　2.揉成光滑面团，然后醒30分钟

　　3.油菜洗净，然后控干水份

　　4.油菜切粒加盐，然后揉出水份

　　5.攥干水份

　　6.油菜中加入适量玉米油拌匀

　　7.放入猪肉馅儿

　　8.加盐搅拌均匀

　　9.醒好的面团从中间抠一个洞

　　10.捋成粗细适当的圆圈

　　11.揪成若干个剂子，按扁

　　12.擀成圆薄片

　　13.取一个饺子皮，包入适量馅儿

　　14.包成饺子

　　15.包好的饺子，我还包了几个麦穗形状的

　　16.水开下入饺子，煮熟即可

　　小贴士

　　包水饺的饺子最重要的就是一定要把皮捏紧，不然就成了煮片汤啦

　　猪肉荠菜水饺

　　材料

　　猪肉荠菜豆腐干鸡蛋面粉(高筋面粉) 葱姜蒜香菜料酒陈醋白醋老抽生抽麻油五香粉胡椒粉白糖盐

　　做法

　　1:盆里放面粉加水揉成面团上盖饧20分钟以上(可放些高筋面粉饺子皮会更筋道冬天加温水水量可以分几次加至软硬适中揉到不粘手)

　　2:荠菜洗净煮锅加水烧开放入荠菜烫一下捞出冷水冲洗挤掉水份剁碎

　　3:豆腐干洗净切碎

　　4:葱姜蒜切末香菜切碎

　　5:猪肉洗净切成肉丁再剁成肉糜放鸡蛋(1个) 葱姜料酒陈醋老抽五香粉胡椒粉白糖麻油顺一个方向搅拌上劲加入荠菜豆腐干适量盐植物油(或猪油)搅拌均匀

　　6:饧好的面团揉到表面光滑搓成粗细均匀的长条(可以面团中间戳个洞慢慢捏成粗细一样的圆圈掐断再搓到光滑) 切成大小一样的面剂按扁擀成面皮(中间稍厚) 放馅料对折包成饺子

　　7:煮锅加水烧开依次放入包好的饺子等水开加3次冷水饺子膨胀浮起加冷水关火捞出沥干水分装盘

　　8:蒜末香菜末白醋生抽麻油制成酱料即可

　　猪肉芹菜水饺

　　材料

　　猪肉、香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐、芹菜、面

　　做法

　　馅料

　　１、将猪肉剁成泥，一点点加入约两勺水，加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿；

　　２、芹菜洗净；

　　３、将芹菜用开水焯烫一下，捞出过凉水，控干水分，切成细末，攥干水分；

　　４、放入肉馅中沿一个方向搅打上劲儿；

　　面皮做法：

　　１、将面和好后，饧一会儿，将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子；

　　２、将剂子撒上一层薄面，用手压扁；

　　３、用擀面杖擀好饺子皮；

　　４、将馅料放入皮中，对边捏合；

　　５、两边分别捏合；

　　６、饺子包好了。

　　小诀窍

　　１、肉馅加水的时候要一点点加入，边加边沿一个方向搅打上劲儿；

　　２、不喜欢吃芹菜叶可以把芹菜叶摘掉，不过我觉得芹菜叶比较有营养，现在都不摘；（从小在家吃芹菜都是把叶子摘掉，不知道摘芹菜叶的吃法是谁发明的，一看就不是会过日子的煮妇。估计那时候都是自己种菜，不用花钱买菜，所以叶子摘掉也不觉得可惜）

　　３、芹菜是感光蔬菜，吃了晒后容易长斑，所以尽量不要在白天吃。尤其是奥运期间准备看比赛的筒子，日晒时间较长，千万不要吃芹菜哦。

　　猪肉芹菜白菜水饺

　　菜谱简介

　　自己家做的饺子比饭馆和超市的好吃多了，主要是材料新鲜。一次可以多包些饺子，一部分速冻起来，以后犯懒的时候就可以拿出来吃了。曾经在超市买过一次速冻饺子，是某港的大品牌，吃了一半倒了一半，实在是...

　　材料

　　猪肉馅(3肥7瘦)500g，白菜300g，西芹500g，花生油8汤匙(96g)，芝麻油2汤匙(24g)，盐3茶匙(10g)，酱油2汤匙(30g)，大葱1/2根(25g)，姜2片(8g)，味精1茶匙(3g)，胡椒粉1茶匙(2g)，开水2汤匙(30g)，饺子皮135个(1350g)

　　做法

　　1.把葱姜切末加开水浸泡十分钟。

　　2.肉馅加入酱油2汤匙，盐1.5茶匙，葱姜水，花生油6汤匙，味精，胡椒粉，并沿一个方向搅拌上劲儿。

　　3.芹菜用开水焯烫一下，捞出过凉水，控干水份，切成细末，攥干水份。

　　4.菜末内加入花生油2汤匙并搅拌均匀，加入盐1.5茶匙搅拌均匀，加入肉馅和芝麻油再次搅拌均匀。

　　5.擀面皮，或买现成的饺子皮，一两5个。

　　6.包饺子。

　　7.煮饺子的水要多一些，如果用炒菜锅煮，加大半锅水，水开后下饺子，一次下2~30个，边煮边用漏勺背儿搅拌，水开了加半碗凉水继续煮，一般三开后饺子膨胀全部飘在水面就煮好了。

　　小诀窍

　　1.肉馅最好选用后臀尖(3肥7瘦)自己剁，绞肉机绞碎的口感会差些，肉店里现成的肉馅就更差了，如果是选用五花肉之类的肥瘦各半的肉馅就不用加植物油了，如果肉在冰箱里放久了会比较干，加个鸡蛋会比较好和成馅。

　　2.焯烫芹菜的目的是防止硬菜茎把饺子皮撑破。

　　3.拌菜末时一定要先加油再加盐，否则饺子馅会"出水"而不好包了。

　　4.饺子皮的重量＝肉馅＋菜末＋油＋调味料－菜末挤出的水份。

　　5.如果用机制饺子皮包饺子，要沾点水当黏合剂。

　　6.煮饺子的时候最好不要盖锅盖，防止高温蒸汽把饺子皮弄破。

　　7.吃不了的饺子可以冻起来，如果是用塑料盒，要边包边冻，因为白菜容易"出水"，一旦菜汁把面皮浸透了容易和塑料盒冻在一起，如果是用金属笼屉一般不会有这种问题。

　　蒸麦穗和猪肉芹菜水饺----初五饺子---年俗破五

　　菜谱简介

　　饺子皮弹，馅料爽滑。北方初五要包饺子---俗称“破五”原来，大年三十，人们请神时，把脏神给忘了。她气不过，便找弥勒佛闹事。弥勒佛满脸堆笑，就是不答腔。这脏神气得捶胸顿足，七窍生烟。眼看事情要闹大了，弥勒佛才开口说：“这样吧！今天是初五，让人们再为你放几个炮，包一次饺子，破费一次吧！”——这就是“破五”的来历。另一种说法：把过年的一些忌讳，这一天可以破除了。主要是送穷，迎财神，开市贸易。据说穷神是姜子牙的老婆。正月初五祭财神。民间传说，财神即五路神。所谓五路，指东西南北中，意为出门五路，皆可得财。

　　材料

　　五花肉1000克芹菜300克豆豉适量姜盐小胡萝卜2个

　　蒸金黄麦穗：高筋面粉300克澄面粉200克

　　煮饺子：高筋面粉700-800克

　　做法

　　1 胡萝卜加水，打成汁，备用

　　2 用胡萝卜汁来和高筋面粉和澄面，和好后，放置，盖上保鲜膜饧30分钟，用来做蒸饺

　　3 另外和高筋面粉，也是饧30分钟，用来做水饺

　　4 用热油煸姜片，然后下入洗净切碎的豆豉，炒香，关火，把姜片扔掉

　　5 等油凉了，把斩碎的五花肉倒入拌匀

　　6 把洗净的芹菜切碎，倒入肉里，加入盐，搅拌

　　7 擀好饺子皮，包成麦穗的样子，大火蒸8-12分钟