回锅肉的做法图解

回锅肉的做法图解

　　导语：回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。下面是其做法，一起来学习下吧：

　　回锅肉的做法步骤

　　1. 带皮五花肉，整块，放入冷水中，煮沸后，煮15分钟

　　2. 冲凉后，切成薄片

　　3. 豆腐干，斜刀切成和肉片一般大小的薄片

　　4. 青椒，切成菱形片

　　5. 除了用豆干青椒，也可以用青蒜，老黄瓜，吃起来都会很香

　　6. 油烧热，炒香蒜片，葱白

　　7. 放入肉片，翻炒一会儿，然后放入一大勺生抽，用酱油炒肥肉，会让肉非常的香

　　8. 将酱油炒干，肉煸出油

　　9. 将肉推到一边，放入一勺切碎的郫县豆瓣酱和一小勺砂糖，转小火翻炒开，豆瓣酱通常都是整豆瓣的，最好事先切碎，口感会更好

　　10. 红油炒出来后，转大火，翻炒肉片

　　11. 放入豆干和一点点水，翻炒

　　12. 最后放入青椒片，一点点盐，不要放多，因为豆瓣酱很咸，味精，翻炒均匀，

　　13. 关火，放葱段，炒均匀就行。

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