土豆回锅肉的正宗做法

土豆回锅肉的正宗做法

　　土豆回锅是一道四川省传统的特色名菜，属于川菜系，制作主料有土豆、猪肉、青蒜、红青椒等，口味鲜美，营养丰富。下面大家就随小编一起去看看相关的做法吧！

　　做法

　　1.土豆削皮洗净，回锅肉是原来卤好的，解冻备用。生姜，大蒜，小葱洗净备用。

　　2.回锅肉和土豆都切薄片。生姜，大蒜，小葱切末不好意思忘拍了。

　　3.热锅烧水至沸腾加入土豆片

　　4.土豆片煮沸腾一分钟，捞出来用冷水泡两分钟沥干水备用。

　　5.再热锅入回锅肉煎炒至变色出油。

　　6.加入豆瓣酱炒出红油，再加入料酒炒匀加入酱油和白糖炒香上色。

　　7.再加入生姜，大蒜末和辣椒炒香入味。加入土豆片和盐炒匀。

　　8.加入胡椒粉，鸡精，小葱炒匀关火。

　　9.装盘上桌即食

　　制作原料

　　主料：土豆、猪肉

　　辅料：青蒜、红青椒

　　调料：豆瓣酱、葱、姜、料酒、鸡精、盐、白糖

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