剁椒金针菇的做法图解
剁椒金针菇是一道色香味俱全的特色名菜，属于湘菜系。金针菇切去老根清洗干净，入沸水锅中焯水半分钟左右。捞出过凉水备用。热锅上少许底油，加红剁椒略炒，关火后放入剁好的蒜末。小编整理了其做法，一起动手试试看吧：
剁椒金针菇的做法步骤
1. 金针菇洗净，剪去老根，撕散后平铺于盘中。
2. 泡椒2勺，均匀铺于金针菇上，盘上覆保鲜膜(防止蒸制时大量水分滴落盘中，冲淡菜的味道)。
3. 水开，大火蒸制8分钟。
4. 香葱切粒，备用。
5. 8分钟后将金针菇取出，撒上香葱粒。
6. 炒锅中植物油烧热，将热油淋至香葱上(油温需要很高，以淋至香葱上发出“滋滋"声为合适)。
7. 淋上蒸鱼豉油，美味制成了!
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